Angus tournedos Uruguay

graangevoerd
€84,95 p/kg€67,95 p/kg
  • Beschrijving
  • Recepten
  • Voedingswaarde

Angus tournedos Uruguay

Wat is nu een Angus tournedos? Het is het vlees, gesneden uit het middelste gedeelte van de ossenhaas, van Uruguayaanse runderen. In Engeland noemen ze de ossenhaas  ‘Tenderloin’). De Angus die je bij ons besteld is per stuk verpakt en in verschillende gewichten beschikbaar.

Anatomie van een rund

De ossenhaas is een deel van de rug van het rund. Deze spier,  ligt op de wervels, in de buikholte en loopt via het bekken door tot het bovenbeen bij de heup.

Tournedos - BBQuality

Hoe bak ik de perfecte tournedos?

Wil je nog meer leuke en informatieve filmpjes bekijken? Abonneer je dan op ons YouTube kanaal!

De malsheid van een tournedos

Maar waarom is een tournedos dan zo mals? Dit is omdat het een fijne structuur en vrijwel geen bindweefsel heeft. Hierdoor is het dan ook het meest malse vlees van het rund. De ossenhaas wordt in 3 delen opgesplitst:

  1. de kop van de haas (chateaubriand)
  2. het middenstuk (centre cut)
  3. de punt (ossenhaaspuntjes)

Herkomst vlees

De graangevoerde Uruguayaanse runderen lopen heerlijk vrij rond over de mooie uitgestrekte velden in Uruguay. Ze grazen hier van het gras, maar ook kruiden en verschillende planten en bloemen behoren tot de voeding van deze prachtige dieren. De laatste 100 dagen van hun leven worden de dieren nog extra bijgevoerd met mais en granen. Door deze speciaal samengestelde voeding krijgt het vlees een betere smaak, maar ook een betere marmering. Ook komt het intramusculaire vet door deze voeding beter tot zijn recht, omdat dit vet tussen de spierweefsels beter tot uiting komt. Dit intramusculaire vet zorgt voor een nog lekkerdere en wat noterige smaak

BBQuality

BBQuality staat voor betaalbaar kwaliteitsvlees. Ons vlees is van nature al heerlijk van smaak, maar met een marinade of rub kun je je vlees eventueel nog wat meer op smaak brengen. Bestel je kwaliteitsvlees vandaag nog en ervaar de smaak van BBQuality!

Contact

Voor vragen of voor extra informatie kun je kijken bij de veelgestelde vragen. Staat jouw vraag hier niet tussen? Stuur dan een berichtje via WhatsApp, of stuur een mailtje naar: info@bbquality.nl. We helpen je graag!