Dry Aged entrecote rollade

De Dry Aged entrecote rollade is een luxe stuk rundvlees met karakter. Door de dry aging ontwikkelt het vlees een diepe, volle smaak en blijft het heerlijk mals. De runderrollade is licht gekruid met een zorgvuldig samengestelde mix van kruiden, speciaal gekozen om de natuurlijke vleessmaak te versterken. Een echte traktatie voor liefhebbers van kwaliteitsvlees.

Kruidenmix zonder zout

Deze rollade is op smaak gebracht met: gedroogde rozemarijn, platte peterselie, knoflookpoeder, zwarte peper, gerookte paprika en uienpoeder. Er is bewust géén zout toegevoegd. Zo behoudt het vlees zijn sappigheid en verkleurt het niet tijdens het rijpen. Voeg na het garen zelf zout toe, precies naar jouw smaak.

Vakmanschap van Kettyle

Deze entrecote rollade is afkomstig uit de selectie van Kettyle Irish Foods, een producent die bekendstaat om zijn expertise in dry aged vlees. Kettyle werkt met runderen die grazen in de vruchtbare gebieden van Ierland, waaronder de Fermanagh Lakelands. Hier krijgen de dieren volop ruimte en leven ze in een natuurlijk tempo.

Kettyle past een unieke rijpingsmethode toe: Salt Moss Aging, waarbij het vlees rijpt in een speciale kamer met zeewierzoutstenen. Dit zorgt voor een subtiele diepgang in smaak en een nootachtige toon die perfect samengaat met rundvlees van deze kwaliteit.

Waarom dry aged entrecote?

Dry aging is een ambachtelijk rijpingsproces waarbij het vlees in een gecontroleerde omgeving enkele weken rijpt. Tijdens deze periode verliest het vocht en breken natuurlijke enzymen het bindweefsel langzaam af. Dat levert een rundvleesrollade op met meer diepgang in smaak, een malse structuur en een krachtige bite. Deze rollade is daarmee geen doorsnee braadstuk, maar een keuze voor fijnproevers.

Smaakprofiel en structuur

• Rijke, gelaagde rundvleessmaak

• Stevige maar malse structuur

• Mooie balans tussen korst en sappige kern

• Licht kruidig zonder overheersing

Bereidingstips

Voorbereiden
Laat de rollade op kamertemperatuur komen. Dep droog en wrijf eventueel licht in met olie voor een mooie korst.

In de oven
Verwarm voor op 180–190 °C. Leg de rollade in een ovenschaal of op een rooster. Gaar tot een kerntemperatuur van 55–58 °C (medium-rare) of 60–63 °C (medium). Laat daarna 10 minuten rusten onder folie.

Op de BBQ
Grill kort aan op hoge directe hitte voor een mooie korst. Gaar daarna verder op indirecte warmte tot de juiste kerntemperatuur is bereikt.

Afwerking
Na het garen: breng op smaak met zeezout of je favoriete finishing salt. Laat het vlees even rusten voor je het aansnijdt.

Perfect voor

• Liefhebbers van dry aged rundvlees

• Feestelijke diners of speciale gelegenheden

• Oven, BBQ of grillplaat

• Mooie plakjes voor meerdere gasten of per portie

Waarom kiezen voor Dry Aged Entrecote Rollade

Met deze entrecote rollade serveer je rundvlees van topniveau. De combinatie van dry aging, Ierse kwaliteit en een milde kruidenmix zorgt voor een uitgesproken smaak zonder ingewikkelde voorbereiding. Ideaal voor wie houdt van rundvlees met diepgang en structuur.

BBQuality

BBQuality staat voor betaalbaar kwaliteitsvlees. Ons vlees is van nature al heerlijk van smaak, maar met een marinade of rub kun je je vlees eventueel nog wat meer op smaak brengen. Bestel je kwaliteitsvlees vandaag nog en ervaar de smaak van BBQuality!

Contact

Voor vragen of voor extra informatie kun je kijken bij de veelgestelde vragen. Staat jouw vraag hier niet tussen? Stuur dan een berichtje via WhatsApp, of stuur een mailtje naar: info@bbquality.nl. We helpen je graag!