Gevulde kalkoen met bospaddestoelen

De gevulde kalkoen met bospaddenstoelen is ontbeend. Dit betekent dat alle botten behalve de vleugels uit de kalkoen zijn gehaald, waardoor je mooie plakjes kunt snijden. De kalkoen is gevuld met een mengsel van bospaddenstoelen. Dit combineert erg goed met het smaakvolle kalkoenvlees. De gevulde kalkoen weegt minimaal 2,3 kilo en dit is voldoende voor 6 á 8 personen.

Bereiding gevulde kalkoen

Het bereiden van een kalkoen is een leuke activiteit, maar vergt wel wat geduld en aandacht. Dit maakt het natuurlijk ook leuk. We hebben het al wat makkelijker voor je gemaakt door de kalkoen te vullen. Dat scheelt een hoop werk. Het is vooral de oven of de BBQ die het werk moet doen. We hebben hieronder een stappenplan voor jullie opgesteld om de perfecte kalkoen op tafel te zetten. Belangrijk is wel dat je een kerntemperatuur meter hebt om het allerbeste resultaat te krijgen. Meten is weten!

Ontdooien gevulde kalkoen

Zorg ervoor dat je kalkoen goed ontdooid is voordat deze in de oven of op de BBQ. Dit kan tot 2 dagen duren, dus haal de kalkoen op tijd uit de vriezer.

Bereidingstijden

De genoemde tijden in het stappenplan kun je als richtlijn aanhouden. Tijden kunnen wat afwijken afhankelijk van het werkelijke gewicht van de kalkoen, maar ook het type oven of BBQ en eventuele weersinvloeden als je met je BBQ aan de slag gaat hebben invloed op de bereidingstijd.

Benodigdheden:

• Kerntemperatuurmeter
• Scherp koksmes
• Bakpapier
• Aluminiumfolie
• Diepere bakplaat, braadslee of ovenschaal om braadvocht op te vangen

Stappenplan bereiding gevulde kalkoen

1. Haal de kalkoen uit de koelkast en uit de verpakking. Dep deze droog en leg de kalkoen op bakpapier.
2. Verwarm je oven voor. 
   
   • elektrische oven 190°Celsius
   • heteluchtoven 180°Celsius
   • BBQ 180°Celsius
     
3. Steek de kerntemperatuurmeter precies in het midden van de borst van de kalkoen.
4. Zet de kalkoen in het midden van je voorverwarmde oven of BBQ.
5. Verwarm de kalkoen 30 minuten op 180/190°Celsius.
6. Verlaag de temperatuur, nadat de kalkoen 30 minuten in je oven of BBQ heeft gelegen naar 130/140°Celsius.
7. We laten de kalkoen nu ca. 90 minuten op deze temperatuur garen. Draai de kalkoen na 30 minuten in je oven of BBQ voor een gelijkmatige bereiding.
8. Blijf de temperatuur tijdens het garingsproces controleren. De kerntemperatuur van de kalkoen laten we oplopen naar 56°Celsius.
9. Haal de kalkoen als de gewenste temperatuur is bereikt uit de oven en pak in zijn geheel in met aluminiumfolie. Laat de kerntemperatuurmeter in de kalkoen zitten, zodat je de temperatuur af kan blijven lezen.
10. Laat de kalkoen nu op een bakplaat in de keuken liggen en laat de kerntemperatuur oplopen tot 64°Celsius. Dit is het moment om de kalkoen aan te snijden.
11. Mocht de kerntemperatuur op deze manier nu niet oplopen tot de gewenste temperatuur, zet dan de kalkoen nog voor ca. 10 minuten terug in de oven met de aluminiumfolie eromheen. De kalkoen kan daarna direct geserveerd worden.
    

Serveren van de kalkoen

Verwijder de touwtjes en snij de kalkoen aan met een heel scherp mes. Begin in het midden, zodat je naar beide kanten mooie dunne plakken kunt snijden. De vulling is zo goed mogelijk verdeeld, maar het blijft mensenwerk. Het kan dus zijn dat het ene plakje net wat meer vulling heeft dan de andere. Verdeel dit dan eventueel met behulp van een spatel, zodat iedereen evenveel vulling heeft. De vleugeltjes met bot kun je los snijden en verdelen onder de liefhebbers. Smakelijk eten!

Franse kalkoen

Net als bij wijn en bier zijn er een groot aantal exclusieve gevogelte soorten. Één van deze exclusieve dieren is de Franse kalkoen. Deze lekkernij staat bekend om zijn kwaliteit en heerlijke smaak.

BBQuality

BBQuality staat voor betaalbaar kwaliteitsvlees. Ons vlees is van nature al heerlijk van smaak, maar met een marinade of rub kun je je vlees eventueel nog wat meer op smaak brengen. Bestel je kwaliteitsvlees vandaag nog en ervaar de smaak van BBQuality!

Contact

Voor vragen of voor extra informatie kun je kijken bij de veelgestelde vragen. Staat jouw vraag hier niet tussen? Stuur dan een berichtje via WhatsApp, of stuur een mailtje naar: info@bbquality.nl. We helpen je graag!