Tournedos

€79,50 p/kg

Maak je Tournedos compleet!

  • BBQuality beef rub rub2024 | BBQUALITY

    BBQuality Beef Rub

Tournedos, het meest malse stukje rundvlees

Tournedos, een term die liefhebbers van kwaliteitsvlees zeker zullen kennen, is afkomstig van het meest malse deel van de ossenhaas! In onderstaande afbeelding is dit weergegeven: Tournedos = 'Tenderlion' (Engelse term).

De ossenhaas is een deel van de rug van het rund. Deze spier ligt op de wervels in de buikholte en loopt via het bekken door tot het bovenbeen bij de heup.

Tournedos - BBQuality

Hoe bak ik de perfecte tournedos?

Voor de perfecte bereiding van tournedos is aandacht en zorg nodig. Wil je weten hoe je dit overheerlijke stuk vlees tot zijn recht laat komen? Check dan BBQuality-TV!

BBQuality biedt inspiratie en instructies via ons YouTube kanaal. Ontdek recepten en bereidingstips die je helpen om een heerlijk stukje vlees op tafel te zetten.


Wil je nog meer leuke en informatieve video's bekijken? Abonneer je dan op ons YouTube kanaal!

De malsheid van een tournedos

Maar waarom is dit stukje vlees dan zo mals? Dit heeft alles te maken met de fijne structuur en het feit dat het vlees vrijwel geen bindweefsel heeft. Hierdoor is het dan ook het meest malse stuk van het rund. De ossenhaas wordt gewoonlijk in 3 delen opgesplitst:

  1. De kop van de haas (chateaubriand);
  2. Het middenstuk (tournedos);
  3. De punt (ossenhaas puntjes).

De tournedos, gelegen in het hart van de ossenhaas, is daarmee dus het meest premium stuk.

Wist je dat?
Als de lende niet verdeeld wordt en de entrecote (dunne lende) en ossenhaas nog via de lendenwervel aan elkaar verbonden zijn, spreekt men van een T-bone steak.

De oorsprong van onze tournedos

Deze tournedos wordt door ons zorgvuldig geselecteerd van jonge Belgische vaarzen. Vaarzen zijn koeien die één keer gekalfd hebben. En doordat het allemaal vrouwelijk rund is, zijn de runderen meer gemarmerd. Dit houdt in dat ze een mooie vet aderring in de spieren hebben, wat zorgt voor extra malsheid, maar vooral SMAAK!

BBQuality

BBQuality staat voor betaalbaar kwaliteitsvlees. Onze tournedos, net als al ons vlees, is van nature smaakvol. Echter, met een creatieve marinade of rub kun je nog meer diepte aan de smaak toevoegen. Bestel jouw tournedos vandaag nog bij BBQuality en laat je verrassen door de beste kwaliteit en smaak van ons vlees. 

Contact

Heb je vragen of ben je op zoek naar meer informatie over onze tournedos of andere producten? Dan kun je kijken bij de veelgestelde vragen. Staat jouw vraag hier niet tussen? Stuur dan een berichtje via WhatsApp, of stuur een mailtje naar: info@bbquality.nl. We helpen je graag!


Recepten

Veelgestelde vragen

Wat is ossenhaas en waar komt het vandaan?
Wat is tournedos?
Wat is het verschil tussen ossenhaas en biefstuk?
Hoeveel tournedos per persoon?
Hoe bereid je ossenhaas in de oven?
Hoe lang moet je ossenhaas laten rusten?
Wat is de ideale kerntemperatuur voor ossenhaas en tournedos?
Moet je ossenhaas of tournedos marineren?
Wat is een goed alternatief voor ossenhaas?
Wat is het verschil tussen ossenhaas en chateaubriand?
Hoe snijd je ossenhaas of tournedos aan?
Hoe lang kun je ossenhaas of tournedos bewaren?
Is de spier van de ossenhaas echt zo mals?
Hoe smaakt tournedos?

Productbeoordelingen

4 oktober 2024

pure kwaliteit. Ik kan niets anders zeggen