Riblap
Voor de lekkerste stoof
Op zoek naar een stuk rundvlees dat na een paar uur sudderen helemaal uit elkaar valt? Dan is riblap wat je zoekt. Dit stuk komt van de eerste ribben van het rund en wordt in het Engels ook wel chuck roast genoemd. Door de mooie dooradering van vet blijft het vlees tijdens het langzaam garen sappig en vol van smaak.
Bij BBQuality bestel je riblap in de klassieke uitvoering of als wildrundvlees variant, voor wie een iets stevigere en donkerdere smaak zoekt. Elk stuk wordt gekoeld en diepgevroren geleverd en is klaar om uren te sudderen tot een romige stoofpot.
Herkomst en soorten riblap
Riblap komt van het voorste deel van de ribben van het rund, een spier die veel wordt gebruikt en daarom veel bindweefsel bevat. Precies dat bindweefsel zorgt ervoor dat het vlees na langzaam garen boterzacht wordt. Binnen ons assortiment vind je varianten die verschillen in ras en herkomst.
Bij BBQuality vind je de volgende riblap varianten:
- Riblap: de klassieke variant, mooi dooraderd en veelzijdig inzetbaar
- Angus riblap: van het Angus rund, met een iets vollere smaak
- Wildrundvlees riblap: van runderen die Nederlandse natuurgebieden begrazen, steviger en donkerder van kleur
Riblap
De riblap is de meest bestelde variant binnen ons assortiment, en niet voor niets. Dit stuk wordt gesneden van het voorste deel van de ribben van het rund, dichtbij waar later de ribeye vandaan komt. Door de mooie vlees en vetverhouding is riblap perfect voor stoofgerechten, pulled beef of zelfgemalen burgers.
Bak de riblap eerst rondom aan in een hete pan voor een mooie kleur en laat hem daarna twee tot drie uur sudderen in bouillon met wat ui en laurier, tot het vlees uit elkaar valt. Bekijk de Riblap en bestel hem direct.
Wildrundvlees riblap
Wil je een riblap met een iets wildere smaak? Dan is de wildrundvlees riblap een goede keuze. Dit vlees komt van runderen die natuurgebieden in Nederland begrazen en een natuurlijk dieet van gras, kruiden en twijgen eten. Dat geeft het vlees een donkerdere kleur en een stevigere, rijkere smaak.
Bereid hem net als de klassieke riblap: rustig sudderen levert het beste resultaat op. Bekijk de Wildrundvlees riblap en bestel hem vandaag nog.
Snel en eenvoudig riblap kopen bij BBQuality
Onze riblap wordt uitgezocht door ons slagersteam op vetverdeling en dooradering, zodat je altijd een mals stuk vlees krijgt. Onze klanten waarderen dat en geven ons een 9,2 op Kiyoh. Je bestelling wordt gekoeld en diepgevroren geleverd, zodat de kwaliteit onderweg goed blijft. Of je nu voor het eerst riblap koopt of al jaren je eigen stoofpot maakt, bij BBQuality bestel je altijd met vertrouwen. Ontdek het assortiment en bestel eenvoudig online.
Veelgestelde vragen over riblap
Wat is het verschil tussen riblap en sucade?
Riblap komt van de ribben en heeft een mooie dooradering van vet. Sucade komt van de schouder en is te herkennen aan het peesje dat er middendoor loopt. Beide zijn heerlijk voor stoofgerechten, maar riblap is iets vetter.
Kan ik riblap ook gebruiken voor iets anders dan stoven?
Zeker. Riblap is ook uitstekend geschikt om zelf gehakt van te draaien voor burgers, dankzij de mooie vlees en vetverhouding.
Hoe lang moet ik riblap laten sudderen?
Reken op twee tot drie uur op laag vuur. Het vlees is klaar zodra het met een vork makkelijk uit elkaar valt.
Wat is het verschil tussen de gewone riblap en de wildrundvlees variant?
De gewone riblap komt van reguliere runderen en heeft een klassieke, ronde smaak. De wildrundvlees riblap komt van runderen die natuurgebieden begrazen en heeft daardoor een donkerdere kleur en een stevigere smaak.
Kan ik riblap ook op de barbecue bereiden?
Ja, al is stoven de meest gebruikte methode. Op de barbecue gaar je riblap het beste langzaam en indirect, net als bij een stoofpot in de oven of pan.
Hoeveel riblap heb ik nodig per persoon?
Reken op 200 tot 250 gram per persoon. Tijdens het sudderen verliest het vlees wat vocht, dus reken liever iets ruimer.
Video
Hoe maak ik zuurvlees van een riblap?
In deze aflevering laten Dirk en Claus zien hoe je van een riblap, ook wel chuck roast genoemd, een heerlijke stoofschotel gemaakt. De riblap is geschikt voor verschillende stoofgerechten, maar in dit filmpje gaan ze zuurvlees maken. Een heerlijk gerecht met zelfgemaakte friet en mayonaise.
Dus, zin in een nostalgisch en hartverwarmend gerecht? Schenk jezelf een glaasje in, maak het jezelf gemakkelijk en duik met Dirk en Claus in de rijke wereld van zuurvlees en riblap. Eet smakelijk en geniet van deze BBQuality-ervaring!
Bekijk onze recepten
Ropa Vieja recept
Birria beef taco’s recept
