Longhaas

De longhaas is de spier van het rund die ervoor zorgt dat de longen bewegen. Het is feitelijk een spier. Het bevindt zich langs het middenrif van het rund. Doordat deze spier constant aan het werk is, is het een vrij stevig stuk vlees. Het is in Nederland (nog) niet erg bekend, in Frankrijk en barbecue-land nummer één, de Verenigde Staten, is het een ware delicatesse. Wat ons betreft kan de longhaas ons land dus nog eens gaan verrassen! Een longhaasje is enorm dooraderd, waardoor het een erg mals en smaakvol stuk rundvlees is en garant staat voor een geweldige smaakbeleving. We hebben bovendien ook nog eens mooie varianten uit bijvoorbeeld Ierland en Uruguay, allemaal met hun eigen karakteristieken. Een echte topper voor op de barbecue!

Het bereiden van een longhaasje hoeft niet moeilijk te zijn. Het grote geheim is eigenlijk heel simpel: Bak ‘m niet te lang! Zorg ervoor dat je de buitenkant dichtschroeit, en de binnenkant daarna rustig warm laat worden. Een beetje zout en peper, en dan ben je eigenlijk al good to go. Nog een kleine tip: Snijd tegen de draad in, en niet met de draad mee! Dit komt de malsheid van het vlees ten goede.

We beschikken trouwens ook over mooie recepten voor de longhaas. Wat te denken van onderstaand recept?