Angus beef hammer

De achterschenkel is een spier die veel heeft gewerkt. Daardoor heeft het vlees van zichzelf een stevige structuur en bevat het veel bindweefsel. Juist daarom komt de beef hammer het beste tot zijn recht bij een lange bereiding op lage temperatuur.

Geef hem voldoende tijd en je krijgt heerlijk zacht rundvlees dat je gemakkelijk uit elkaar kunt trekken. Een mooie keuze voor iedereen die eens iets anders op de BBQ wil leggen dan brisket of pulled beef.

Wat is een beef hammer?

Een beef hammer is een complete runderschenkel waarbij een groot deel van het bot zichtbaar blijft. Daardoor lijkt het stuk vlees op een grote hamer, waar de naam beef hammer vandaan komt.

Deze Angus beef hammer komt uit de achterschenkel. Rondom het bot zit stevig rundvlees met veel bindweefsel. Daarom is dit geen steak die je kort en heet grilt.

Bereid hem juist low & slow. Zo krijgt het vlees voldoende tijd om langzaam zacht te worden.

Ierse Angus beef hammer

Deze beef hammer komt van Ierse Angus runderen. Angus rundvlees staat bekend om zijn marmering. Dit zijn de fijne vetadertjes die door het vlees lopen.

Tijdens een lange bereiding draagt dat vet bij aan de smaak en sappigheid van het vlees. Daardoor past Angus rundvlees uitstekend bij een stoere low & slow bereiding zoals de beef hammer.

Grass fed rundvlees uit Ierland

De runderen grazen op Ierse graslanden en krijgen een natuurlijk dieet op basis van gras. Daardoor sluit deze Angus beef hammer mooi aan bij de Ierse traditie van runderen die buiten grazen.

Je krijgt hiermee een groot stuk grass fed Angus rundvlees dat bij uitstek geschikt is voor een lange BBQ sessie.

Angus beef hammer bereiden

Bereid de beef hammer met indirecte hitte op de BBQ, kamado of smoker. Houd de temperatuur laag en geef het vlees vooral voldoende tijd.

Tijdens de bereiding kun je de buitenkant een mooie bark laten vormen. Bark is de donkere, smaakvolle korst die ontstaat tijdens een lange BBQ bereiding.

Uiteindelijk wil je dat het vlees zo zacht wordt dat je het gemakkelijk van het bot kunt trekken. Laat de beef hammer na de bereiding voldoende rusten voordat je hem serveert.

Hoeveel Angus beef hammer heb je nodig?

Houd er rekening mee dat een beef hammer een groot bot bevat. Reken daarom op ongeveer 500 gram ongegaard productgewicht per persoon.

Waarom kiezen voor Angus beef hammer?

• Gesneden uit de achterschenkel
• Afkomstig van Ierse Angus runderen
• Grass fed rundvlees
• Met het kenmerkende lange bot
• Ideaal voor low & slow BBQ
• Geschikt voor BBQ, kamado en smoker
• Wordt heerlijk zacht bij een lange bereiding
• Mooi geschikt om als pulled beef te serveren
• Indrukwekkend stuk vlees om in zijn geheel te bereiden
• Reken ongeveer 500 gram per persoon door het gewicht van het bot

BBQuality

BBQuality staat voor betaalbaar kwaliteitsvlees. Ons vlees is van nature al heerlijk van smaak, maar met een marinade of rub kun je je vlees eventueel nog wat meer op smaak brengen. Bestel je kwaliteitsvlees vandaag nog en ervaar de smaak van BBQuality!

Contact

Voor vragen of voor extra informatie kun je kijken bij de veelgestelde vragen. Staat jouw vraag hier niet tussen? Stuur dan een berichtje via WhatsApp, of stuur een mailtje naar: info@bbquality.nl. We helpen je graag!