Bizon spareribs (back ribs)

De bizon spareribs zijn robuuste back ribs van bizonvlees, uitgesneden uit de rug van de bizon. Met hun karakteristieke ribstructuur, mager vlees en licht zoetige smaak zijn ze een ware delicatesse voor de BBQ. Deze bizon spareribs BBQ zijn perfect voor slow cooking of low & slow bereiding en geven een bijzondere draai aan een klassiek gerecht.

Belangrijk om te weten betreft de tht. Bij het vlees kan een etiket van de fabrikant zitten. Deze geeft altijd alleen maar aan wat de tht zou zijn als het vlees vers bewaard blijft. Deze tht moet je negeren omdat wij alles invriezen; ons etiket met tht bij –18 °C is altijd leidend.

Kenmerken

• Back ribs van bizon, uitgesneden uit de rug

• Per stuk verpakt

• Mager vlees met een licht zoetig smaakprofiel

• Ideaal voor low & slow BBQ of ovenbereiding

Herkomst & kwaliteit

De bizons leven in een natuurlijke omgeving op de uitgestrekte grasvlaktes van Canada. Het land wordt duurzaam onderhouden: biodiversiteit blijft behouden, rivieren en beekjes blijven schoon, de bodem slaat koolstof op en er is minder mestafvloeiing. Dankzij dit systeem dragen de bizons bij aan een gezond ecosysteem.

Het vlees is volledig vrij van hormonen en antibiotica. Bovendien is de bizon geen bedreigde diersoort, wat dit vlees tot een verantwoorde keuze maakt.

Leuke weetjes over de Canadese bizon

• Bizons eten vooral grassen, kruiden en bladeren en besteden hier wel 9–11 uur per dag aan.

• Hun dieet zorgt voor behoud van variatie in de graslanden en helpt de natuur herstellen na bosbranden.

• De dikke vacht is zo goed geïsoleerd dat sneeuw erop niet smelt.

• Stieren kunnen wel 1,80 meter hoog en 1000 kilo zwaar worden, koeien tot 1,50 meter en 500 kilo.

• Bizons kunnen tot 20 jaar oud worden.

• Kalfjes heten ‘red dogs’ door hun oranje-rode vacht bij geboorte, die later donkerder wordt.

• De stemming van een bizon lees je deels af aan zijn staart, maar hun gedrag blijft onvoorspelbaar.

• Ze kunnen tot 50 km/u rennen, springen over hekken, snel draaien en uitstekend zwemmen.

• Ze rollen graag in modder en zand om insecten kwijt te raken en hun geur te verspreiden.

• Ondanks dat ze bijziend zijn, hebben ze een uitstekend gehoor en reukvermogen en communiceren ze met geluiden en gebrul.
  

Sportersdieet

Bizonvlees past uitstekend in een sportersdieet. Het is mager en levert gemiddeld 20–25 gram eiwit per 100 gram. Daarnaast bevat het belangrijke voedingsstoffen zoals ijzer, zink en vitamine B12. Daarmee ondersteunt het spierherstel en energieniveau, zonder overmatig vet.

Bereidingstips

• Verwijder het vlies aan de binnenkant van de ribs voor het beste resultaat.

• Breng de ribs op smaak met je favoriete rub en laat deze minimaal enkele uren intrekken, bij voorkeur een nacht.

• Bereid ze low & slow: indirecte BBQ of oven op 135–150 graden Celsius. Dit vraagt wat meer tijd, maar je wordt beloond met extra mals en smaakvol vlees.

• Streef naar een kerntemperatuur van circa 71 graden Celsius om het vlees mals te houden zonder uitdrogen.

• Sluit af met een korte directe hitte voor een krokante buitenkant.

• Laat de ribs na bereiding rusten onder aluminiumfolie zodat de sappen zich goed verdelen.

Gebruiksmomenten & tips

• Dé showstopper voor een bijzondere BBQ of wilddiner

• Combineert fantastisch met kruidige of zoete BBQ-sauzen

• Restvlees is heerlijk voor pulled-style sandwiches of taco’s

Waarom kiezen voor bizon spareribs?

Met bizon spareribs kies je voor een exotisch stuk vlees met een rijke smaak en een indrukwekkend verhaal. Een robuuste, unieke rib die elke BBQ-liefhebber én sporter eens geprobeerd moet hebben.

BBQuality

BBQuality staat voor betaalbaar kwaliteitsvlees. Ons vlees is van nature al heerlijk van smaak, maar met een marinade of rub kun je je vlees eventueel nog wat meer op smaak brengen. Bestel je kwaliteitsvlees vandaag nog en ervaar de smaak van BBQuality!

Contact

Voor vragen of voor extra informatie kun je kijken bij de veelgestelde vragen. Staat jouw vraag hier niet tussen? Stuur dan een berichtje via WhatsApp, of stuur een mailtje naar: info@bbquality.nl. We helpen je graag!