Dry Aged tomahawk steak
Deze dry aged tomahawk steak van de firma Kettyle is er één voor de fijnproevers onder ons! Deze tomahawk steak is gerijpt in een speciaal ontwikkelde Salt Moss kamer lees meer
- Bevroren geleverd
- Wij leveren aan sterrenrestaurants
- Wij gaan voor 100% tevredenheid
- Gratis bezorging vanaf €125,-
- Vandaag besteld, maandag in huis!
Dry aged tomahawk steak
Deze dry aged tomahawk steak van de firma Kettyle is er één voor de fijnproevers onder ons! Deze tomahawk steak is gerijpt in een speciaal ontwikkelde Salt Moss kamer. Deze kamer is voorzien van zeewierzoutstenen en deze zorgen voor een speciale smaak. Namelijk de smaak van de Ierse zee. Dit geeft een unieke smaak aan het vlees en daardoor is deze dry aged tomahawk steak één van onze favorieten uit ons uitgebreide tomahawk assortiment. De tomahawk steak is per stuk verpakt.
Salt Moss Aging
Salt Moss Aging is de naam van de unieke methode hoe de firma Kettyle het vlees laat rijpen. Deze methode zorgt ervoor dat het vlees een afgeronde en uitgebalanceerde smaak krijgt. Deze manier van het creëren van deze diepgaande smaak kan door geen enkele andere manier worden geëvenaard. Het vlees laat zich na het rijpen makkelijk karamelliseren op de BBQ of in de pan, waardoor het een zoete, nootachtige smaak krijgt.
Oorsprong vlees
Kettyle ligt in gebieden van uitzonderlijke schoonheid, zoals de Kerry Hills, Golden Vale en de drumlins van Fermanagh. Het resultaat is grasgevoerd rundvlees van topkwaliteit. Het grasgevoerde rundvlees is rijk aan voedingsstoffen en heeft gezondheidsvoordelen, waaronder minder calorieën, meer omega 3, vitamine A, vitamine E en micronutriënten die allemaal voortkomen uit een gezond leven in het veld.
BBQuality
BBQuality staat voor betaalbaar kwaliteitsvlees. Ons vlees is van nature al heerlijk van smaak, maar met een marinade of rub kun je je vlees eventueel nog wat meer op smaak brengen. Bestel je kwaliteitsvlees vandaag nog en ervaar de smaak van BBQuality!
Contact
Voor vragen of voor extra informatie kun je kijken bij de veelgestelde vragen. Staat jouw vraag hier niet tussen? Stuur dan een berichtje via WhatsApp, of stuur een mailtje naar: info@bbquality.nl. We helpen je graag!
Dry Aged Tomahawk met chiliboter recept
Tomahawk caveman style recept
Dry aged tomahawk recept met tomatenchutney
Tomahawk met chimichurri recept
Bekijk al onze recepten.
Veelgestelde vragen
Wat is een tomahawk steak voor vlees?
De tomahawk steak is een indrukwekkend stuk rundvlees, gesneden van de ribeye met het lange ribbot eraan bevestigd. Het vlees komt uit het ribgedeelte van het rund en staat bekend om zijn rijke smaak en malsheid dankzij de marmering van vet door het vlees. Het bot zorgt voor een stoer uiterlijk en extra smaak tijdens het bereiden.
Wat is het verschil tussen tomahawk en ribeye?
De tomahawk en ribeye zijn in feite hetzelfde stuk vlees, maar het grote verschil is dat de tomahawk het lange ribbot bevat, terwijl de ribeye zonder bot wordt geserveerd. Het bot geeft de tomahawk een robuust uiterlijk en kan helpen om extra smaak te ontwikkelen tijdens het koken. Beide steaks zijn zeer mals en hebben een rijke smaak dankzij de vetdooradering.
Wat is het verschil tussen tomahawk en côte de boeuf?
Zowel de tomahawk als de côte de boeuf komen van hetzelfde ribgedeelte van het rund, maar het verschil zit in de lengte van het bot. De tomahawk heeft een langer, schoongemaakt ribbot, terwijl de côte de boeuf een korter bot heeft. Beide stukken zijn zeer smaakvol en mals, maar de tomahawk heeft een meer dramatisch uiterlijk door het lange bot.
Wat is het verschil tussen tomahawk en entrecote?
Entrecote komt uit de dunne lende van het rund en is magerder dan de tomahawk. De tomahawk heeft meer vetdooradering en wordt gesneden van de ribeye, wat zorgt voor een rijkere smaak. Bovendien heeft de tomahawk het kenmerkende bot, terwijl entrecote geen bot bevat en een iets subtielere smaak heeft.
Hoe bereid je een tomahawk steak het beste?
Een tomahawk steak is perfect voor de BBQ, maar kan ook in de oven worden bereid. De
reverse-sear methode is populair:
1. Laat de steak op kamertemperatuur komen.
2. Gaar de tomahawk langzaam op lage temperatuur (110-120°C) op de BBQ of in de oven tot een kerntemperatuur van 50-52°C voor rare.
3. Schroeid de steak kort aan op direct vuur of in een hete pan om een mooie korst te krijgen.
4. Laat de tomahawk 10-15 minuten rusten voordat je het aansnijdt.
Moet je de tomahawk marineren?
De tomahawk steak heeft van zichzelf een rijke smaak door de vetmarmering, waardoor marineren niet noodzakelijk is. Als je toch extra smaak wilt toevoegen, kun je het vlees licht marineren met olijfolie, knoflook en rozemarijn, of simpelweg kruiden met zout en peper vlak voor het bereiden.
Hoe lang moet je tomahawk laten rusten?
Laat een tomahawk steak 10-15 minuten rusten na het grillen of bakken. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich door het vlees verdelen, waardoor het sappig en mals blijft wanneer het wordt aangesneden.
Wat is de ideale kerntemperatuur voor tomahawk steak?
De ideale kerntemperatuur hangt af van je gewenste garing:
● Rare: 50-52°C
● Medium-rare: 53-56°C (aanbevolen voor tomahawk)
● Medium: 57-60°C Gebruik een vleesthermometer om de juiste kerntemperatuur te bereiken en voorkom dat het vlees te gaar wordt.
Voor hoeveel personen kun je tomahawk bestellen?
Een tomahawk steak weegt meestal tussen de 1 en 1,5 kilo, inclusief het bot. Dit is voldoende voor 2 tot 3 personen, afhankelijk van de eetlust en de bijgerechten. De steak bevat veel vlees, maar houd er rekening mee dat het bot een deel van het gewicht uitmaakt.
Hoe snijd je een tomahawk steak aan?
Snijd de tomahawk altijd haaks op de draad van het vlees. Dit betekent dat je tegen de richting van de spiervezels in snijdt, waardoor het vlees malser en makkelijker te eten is. Snijd het vlees in dikke plakken voor de beste textuur en smaak.
Maak je Dry Aged tomahawk steak compleet!
-
BBQuality Beef Rub
