Tomahawk

De Tomahawk, veel stoerder dan dat wordt het niet. De tomahawk steak is in feite een ribeye met been met daaraan de hele rib. Dit lange bot wordt ontdaan van vlees en vet. Dit noemen we frenched, zoals we dit ook bij de lamsracks kennen. Het stuk vlees ziet er hierdoor geweldig uit, en het bot komt ook nog eens goed van pas wanneer je het vlees moet omdraaien. Het vlees beschikt ook nog eens over een mooie marmering. Dit komt de smaak alleen maar ten goede. Kenners omschrijven het als een van de meest smaakvolle steaks die er zijn. Wij van BBQuality sluiten ons daar graag bij aan!

We beschikken bovendien ook over de tomahawk chuck steak. De chuck steak is als een tomahawk gesneden, maar dan niet van het gedeelte van de rib-eye, maar van het gedeelte wat daar technisch gezien net boven zit. Het voordeel hiervan is bovendien dat het net wat goedkoper is dan de tomahawk-steak. Daarnaast zit er iets meer bite in dan in het vlees van de tomahawk, maar is echt fantastisch.

De bereidingswijze

Wanneer je dit stuk vlees op de barbecue gaat bereiden, is het aan te raden een deel in te richten waarop je het vlees indirect kunnen bakken. Schroei het rundvlees eerst dicht, om het vervolgens op het indirecte deel langzaam te garen. De sleutel tot succes: neem de tijd! Laat de temperatuur niet te hoog worden, en laat het vlees aan het einde even rusten zodat de sappen zich gelijkmatig over het vlees kunnen verdelen.

Aan het einde is jouw tomahawk een lust voor zowel het oog als voor de mond. Ga jij de uitdaging aan?

Eet smakelijk!