10/10 voor de goede service en nette prijzen!Mark – Valkenswaard
Terug

Iberico nek zonder presa

€ 17,95 p/kg€ 16,95 p/kg
Terug
0
€ 5,09
€ 0,
Ga direct naar afrekenen
  • Beschrijving
  • Recepten

Beschrijving

Iberico nek zonder presa

Iberico nek zonder presa

De Iberico nek zonder presa is het bovenste gedeelte van de nek. De varkens worden warm ontleed. Hierbij houden ze met het verdelen van de varkens voornamelijk de anatomisch spieren aan. De lomo (ook wel varkensfilet genoemd) wordt tot in de nek weggehaald. De presa is de magere bal die op de lomo in de nek ligt en de rest is de top loin. Dit stukje, de top loin, bieden wij jullie aan. Enorm smaakvol en bijvoorbeeld zeer geschikt om een lekkere pulled pork van te maken. Vooral de “money muscle”, de kenners onder ons weten wel wat dit is, is fantastisch gemarmerd!

BBQuality-TV

In deze aflevering laten Dirk en Claus zien hoe je op een gemakkelijke manier Pulled Pork en/of shoarma maakt! 

Wil je nog meer leuke en informatieve filmpjes bekijken? Abonneer je dan op ons YouTube kanaal!


De smaak van de Montanera

Waarom verkopen wij Iberico vlees? We streven er naar om vlees te leveren van de hoogste kwaliteit. Omdat er nu eenmaal maar een paar maanden “bellota’s” voor handen zijn kopen we alles diepvries. Dit doen we bij voorkeur uit de periode die de Spanjaarden “Montanera”noemen. De vette varkens warm uitgesneden en daarom zijn er geen producten als rack of hele nekken verkrijgbaar.

De Montanera

De Montanera is een periode in die zich uitstrekt van eind oktober tot aan maart, zolang er voldoende eikels beschikbaar zijn. Nadat de varkens het eerste jaar, in vrije uitloop, zijn opgegroeid gaan ze de natuur in. Ze doen zich te goed aan alles wat de natuur te bieden heeft, ze doen zich te goed aan de eikels die in de uitgestrekte landerijen ruim voorhanden zijn.

Gedurende deze periode van ten minste 60 dagen in de natuur en minimaal 46 aangewassen gewicht eten de varkens zich naar de beschermde aanduiding “bellota”. Van ongeveer 90 kg tot bij slachting wel 165 kg is er een constante opname van koolhydraten door de eikels waarbij zich in het vet (marmering) van deze varkens een kruidige nootachtige smaak vormt.

BBQuality

BBQuality staat voor betaalbaar kwaliteitsvlees. Ons vlees is van nature al heerlijk van smaak, maar met een marinade of  rub kun je je vlees eventueel nog wat meer op smaak brengen. Bestel je kwaliteitsvlees vandaag nog en ervaar de smaak van BBQuality!

Contact
Voor vragen of voor extra informatie kun je ons bereiken via de chatfunctie. Je kunt ons ook bereiken via 06-46111592 (Paul) en 06-15386728 (Claus) of een mailtje sturen naar: info@bbquality.nl. We helpen je graag!