Varkensnek

De varkensnek of varkensprocureur zonder been is een mooi doorregen stuk vlees en daardoor vol van smaak. De varkensnek zonder been wordt ook wel procureur genoemd.  De procureur is heerlijk zacht en leent zich uitermate goed om lang te garen op een lage temperatuur. Dit wordt ook wel slow cooking genoemd. Uitermate geschikt om te bereiden op de barbecue. Het is nooit droog en altijd mals en sappig, dit komt omdat dit mooie stuk vlees, zoals reeds verteld, mooi doorregen is met vet. Het vet houdt het vocht vast, waardoor het zo sappig en mals blijft. De nek is een prima stuk barbecue vlees om mee te experimenteren op uw barbecue. De nek of procureur wordt ook vaak gebruikt om de inmiddels beroemde pulled pork van te maken. Super leuk om te doen, het enige wat je wel moet hebben is geduld.