T-bone steak Canada

Beschrijving

T-bone steak Canada (Porterhouse steak)

De T-bone steak Canada is een indrukwekkend stuk rundvlees dat garant staat voor een échte steakervaring. Deze luxere variant is eigenlijk de Porterhouse steak en combineert het beste van twee werelden: aan de ene kant de entrecote, vol van smaak door de mooie vetdooradering, en aan de andere kant de ossenhaas, zacht en boterachtig mals. Door het karakteristieke T-vormige bot blijven de sappen beter behouden en krijgt het vlees tijdens de bereiding zijn kenmerkende diepe smaak.

De T-bone steak Canada is ideaal voor de liefhebber die houdt van een royaal stuk vlees dat indruk maakt, of je hem nu bereidt op de BBQ, in de pan of op de grillplaat.

Belangrijk om te weten betreft de tht: bij het vlees kan een etiket van de fabrikant zitten. Dit etiket geldt voor vers vlees, maar omdat wij alles invriezen, is ons etiket met de tht bij -18 °C altijd leidend.

Kenmerken

Luxe Porterhouse-variant: entrecote én ossenhaas in één steak
Herkomst: Heritage Angus Canada – gecertificeerde kwaliteit met volledige traceerbaarheid
Graangevoerd (minimaal 180 dagen) voor optimale marmering en rijke smaak
Sappig, mals en vol van rundvleesaroma
Perfect voor grill, pan of BBQ
Verkrijgbaar per stuk, individueel verpakt

Herkomst & kwaliteit

Onze T-bone steak komt van Heritage Angus-runderen uit Canada, een programma dat uitsluitend werkt met 100% gecertificeerde Angus runderen. Al het vlees voldoet aan de strenge Canadese AA- of Prime-kwaliteitsnormen en is daardoor prachtig gemarmerd en boterzacht van structuur.

De runderen worden geboren, grootgebracht en geslacht in Canada. Ze groeien op in een natuurlijke omgeving met ruime weidegang en vrije toegang tot vers drinkwater. Tijdens de afmestperiode van minimaal 180 dagen krijgen ze een zorgvuldig samengesteld graandieet met onder andere hop en maïs. Deze voeding zorgt voor het kenmerkende intramusculaire vet dat tijdens de bereiding langzaam smelt, waardoor het vlees mals en vol van smaak wordt.

Daarnaast wordt er bij Heritage Angus veel waarde gehecht aan dierenwelzijn en duurzaamheid. De runderen worden gehouden zonder hormonen, steroïden of onnodig gebruik van antibiotica. Elk stuk vlees is volledig traceerbaar, van geboorte tot aan jouw bord.

Heritage Angus Beef Canada

Smaakprofiel

De T-bone steak Canada biedt een intense rundvleessmaak met een perfecte balans tussen malsheid en sappigheid. De entrecotezijde levert rijke, volle tonen door de marmering, terwijl de ossenhaaszijde fluweelzacht is en letterlijk smelt op de tong. Dit maakt het een favoriet onder vleesliefhebbers en een klassieker op de BBQ.

Bereidingstips T-bone steak Canada

Op kamertemperatuur brengen: haal de steak minimaal 45 minuten voor bereiding uit de koelkast.
Grillen of BBQ’en: bak de steak eerst op hoge temperatuur voor een mooie korst, daarna verder garen op lagere hitte (indirect).
Kerntemperatuur: 52–54 graden Celsius voor medium-rare, 56–58 graden Celsius voor medium.
Laat rusten: na het garen 10 minuten rusten onder aluminiumfolie zodat de sappen goed herverdelen.
Serveeradvies: snijd het vlees los van het bot en in mooie plakken voor een vette presentatie.

Tip: gebruik rookhout zoals eik of hickory voor extra diepte in de smaak.

Gebruiksmomenten & tips

Perfect als hoofdgerecht bij een luxe BBQ of diner
Dé steak voor de echte vleesliefhebber
Lekker met geroosterde aardappelen, gegrilde groenten of een klassieke rode wijnsaus
Een absolute publieksfavoriet bij elke vleesproeverij

Waarom kiezen voor de T-bone steak Canada

Met de T-bone steak Canada haal je een stukje steakhouse-beleving in huis. Deze prachtige Porterhouse-variant combineert smaak, structuur en presentatie op topniveau. Door de graanvoeding, marmering en zorgvuldige herkomst is dit vlees niet alleen mals en sappig, maar ook rijk en vol van karakter. Een echte BBQuality-klassieker voor de fijnproever.

BBQuality

BBQuality staat voor betaalbaar kwaliteitsvlees. Ons vlees is van nature al heerlijk van smaak, maar met een marinade of rub kun je je vlees eventueel nog wat meer op smaak brengen. Bestel je kwaliteitsvlees vandaag nog en ervaar de smaak van BBQuality!

Contact

Voor vragen of voor extra informatie kun je kijken bij de veelgestelde vragen. Staat jouw vraag hier niet tussen? Stuur dan een berichtje via WhatsApp, of stuur een mailtje naar: info@bbquality.nl. We helpen je graag!

Recepten

Veelgestelde vragen

Wat is een T-bone steak en waar komt het vandaan?

De T-bone steak komt uit de lende van het rund en wordt gesneden uit de rug met een kenmerkend T-vormig bot in het midden. Deze steak bestaat eigenlijk uit twee verschillende
stukken vlees: aan de ene kant een stuk malse ossenhaas (filet mignon) en aan de andere kant een stuk smaakvolle entrecote (striploin). Het bot tussen de twee stukken geeft extra smaak tijdens het bakken of grillen, wat de T-bone steak populair maakt bij BBQ-liefhebbers.

Wat is het verschil tussen een T-bone en een porterhouse steak?

Hoewel de T-bone en porterhouse steaks veel op elkaar lijken, is er een klein verschil. Beide steaks hebben het kenmerkende T-vormige bot en bestaan uit entrecote en ossenhaas. Bij een porterhouse is het stuk ossenhaas echter groter. Dit verschil komt door de snit: porterhouse steaks worden iets dichter bij de achterkant van het rund gesneden, waar de ossenhaas breder is.

Hoe bereid ik een T-bone steak op de BBQ?

Een T-bone steak komt het beste tot zijn recht met een combinatie van indirect en direct
grillen:
1. Begin met indirecte hitte op de BBQ, zodat het vlees langzaam opwarmt tot bijna de gewenste kerntemperatuur.
2. Eindig met een korte, directe hitte voor een knapperige buitenkant en mooie grillstrepen.
3. Let erop dat het deel met de ossenhaas minder hitte krijgt, omdat deze sneller gaart dan de entrecote-kant.

Wat is de ideale kerntemperatuur voor een T-bone steak?

De kerntemperatuur hangt af van hoe gaar je de steak wilt:
● Rare: 48-50°C
● Medium-rare: 52-54°C
● Medium: 56-58°C
Voor een sappige T-bone wordt medium-rare vaak aanbevolen. Zo behoud je de malsheid van de ossenhaas en de sappigheid van de entrecote.

Hoe lang moet een T-bone steak rusten?

Laat een T-bone steak na bereiding ongeveer 5-10 minuten rusten. Dit zorgt ervoor dat de sappen in het vlees behouden blijven, wat de steak malser en sappiger maakt. Dek het losjes af met aluminiumfolie om de warmte vast te houden.

Hoe snijd ik een T-bone steak na bereiding?

Na het bereiden kun je het vlees langs het T-vormige bot snijden om de ossenhaas en entrecote apart te serveren. Snijd beide stukken vervolgens in dunne plakjes voor het beste resultaat. Door het vlees haaks op de draad te snijden, maak je het malser bij elke hap.

Moet ik een T-bone steak marineren?

T-bone steak heeft van zichzelf al veel smaak door de combinatie van entrecote en ossenhaas, dus een marinade is niet noodzakelijk. Kruiden met grof zeezout en versgemalen zwarte peper is vaak al voldoende. Voor een extra smaakdimensie kun je een marinade met knoflook, rozemarijn en olijfolie proberen, maar houd het subtiel om de natuurlijke smaken niet te overheersen.

Kan ik een T-bone steak in de oven bereiden?

Ja, een T-bone steak kan ook in de oven worden bereid. Verwarm de oven voor op 180°C en bak de steak eerst kort in een pan om een mooie korst te krijgen. Plaats de steak daarna in de oven en gaar deze tot de gewenste kerntemperatuur is bereikt. Dit is een goede methode om de T-bone gelijkmatig te garen.

Hoeveel T-bone steak heb ik nodig per persoon?

Een T-bone steak van ongeveer 500-700 gram is doorgaans voldoende voor één tot twee personen, afhankelijk van de eetlust en eventuele bijgerechten. Door het bot en het vetgehalte is het een vullende maaltijd.

Welke kruiden en sauzen passen goed bij een T-bone steak?

De rijke smaak van T-bone steak komt het beste tot zijn recht met eenvoudige kruiden zoals zeezout en zwarte peper. Voor een extra smaaklaag kun je de steak vlak voor het serveren afwerken met een klontje kruidenboter of een eenvoudige knoflookboter. Sauzen zoals chimichurri, peperroomsaus, of een lichte BBQ-saus kunnen ook goed samengaan met de T-bone.

Wat zijn goede alternatieven voor een T-bone steak?

Als alternatief voor de T-bone kun je een porterhouse steak kiezen (voor een grotere ossenhaas), een ribeye (voor een vergelijkbare marmering en smaak) of een côte de boeuf (een ribstuk met bot). Deze alternatieven bieden ook een rijke smaak en zijn goed geschikt voor grillen en BBQ.

Wat is het verschil tussen T-bone en ribeye?

De T-bone en ribeye zijn beide populair voor de BBQ, maar hebben een ander profiel:
● T-bone bevat zowel ossenhaas als entrecote en heeft een T- vormig bot.
● Ribeye heeft geen ossenhaas, maar is volledig entrecote en bevat meer vet, wat zorgt voor een rijke smaak en malsheid. De ribeye heeft vaak een intensere smaak door de vetmarmering, terwijl de T-bone een variatie in textuur biedt door de ossenhaas en entrecote.

Kunnen T-bone steaks ook koud gegeten worden?

Ja, restjes van een T-bone steak kunnen ook koud worden gegeten. Snijd het vlees in dunne plakjes en gebruik het bijvoorbeeld op een sandwich of in een salade. Koud gesneden T- bone behoudt nog steeds veel van zijn smaak en textuur.

Hoe lang kan ik een T-bone steak bewaren in de koelkast?

Bij BBQuality worden T-bone steaks bevroren geleverd. Na ontdooien kun je het vlees 4-6 dagen in de koelkast bewaren. Als de steak al bereid is, kun je deze 2-3 dagen in de koelkast bewaren in een luchtdichte container.

Is een T-bone steak geschikt voor slow-cooking?

De T-bone steak is minder geschikt voor traditionele slow-cooking methoden, omdat zowel de ossenhaas als de entrecote het beste smaken bij snelle bereiding op hoge temperaturen.
Bij langdurig slow-cooking kan de malse structuur van de ossenhaas veranderen. Voor langzaam garen kun je beter kiezen voor een stoofvleesstuk zoals sukade of brisket.

Kun je een T-bone steak opnieuw opwarmen zonder smaakverlies?

Om een T-bone steak opnieuw op te warmen zonder dat deze taai wordt, kun je het beste de oven gebruiken. Verwarm de oven voor op lage temperatuur (rond 100°C) en warm de steak langzaam op. Zo blijft het vlees mals en behoudt het zijn sappigheid. Dek de steak losjes af met aluminiumfolie om uitdroging te voorkomen.