Wagyu ribeye cap A5 Japans (Full Blood)

Bevroren geleverd
€250,00 p/kg
  • Beschrijving
  • Recepten
  • Veelgestelde vragen

Beschrijving

Wagyu ribeye cap A5 Japans (Full Blood)

De Wagyu ribeye cap A5  is de buitenste rand van de ribeye. Het is het losse deel aan de vetrand die door de ribeye loopt. Volgens de kenners is dit het beste deel van het traditionele ribstuk. In Amerika wordt het ook wel de King of All Steaks genoemd!

Raszuiver Japans

De Wagyu ribeye cap die wij jullie aanbieden is van 100% raszuiver Japans Wagyu, namelijk Japanese Black Miyazaki Wagyu grade A5 met een BMS score van 10/12. Dit is werkelijk waar een fantastisch stuk vlees. Het is boterzacht en enorm vol van smaak. Deze Wagyu saku entrecote is echt iets aparts!

Japanese Black

Wagyu is misschien wel de absolute top van alle runderrassen. Hiervan is dan de Japanse Wagyu top of the bill. Het beste van het beste zeg maar. Er zijn heel veel runderrassen die erg goed zijn, maar de Wagyu runderen uit Japan scoren overal en altijd de hoogste punten qua marmering, structuur en de vet- en vleeskleur. Binnen de Japanse Wagyu runderen zijn ook nog 4 soorten te onderscheiden. De Japanese Brown, Japanese Polled, Japanese Shorthorn en de Japanese Black. Het is de 100% raszuivere Japanese Black uit Miyazaki waar wij mee werken. Het vlees staat wereldwijd bekend om zijn waanzinnige marmering en intramusculaire vet. 

Miyazaki

De prefectuur Miyazaki heeft voor de vierde achtereenvolgende keer de Wagyu Olympics gewonnen. Dus we kunnen wel zeggen dat we de beste kwaliteit Wagyu die er te krijgen is aan jullie aan mogen bieden!

Miyazaki Wagyu | BBQuality jouw online slager.

Marmering score (BMS- beef marbling score)

Marmering staat voor het fijne witte vet dat door het vlees loopt. De marmering is verdeeld in vijf gradaties (grades). Hoe hoger de gradatie, des te beter de marmering. De vijf grades worden bepaald aan de hand van de Japanse Beef Marbling Standard, die van 1 tot 12 loopt.

  • Grade 5: Excellent – marmering score 8 tot 12
  • Grade 4: Goed – marmering score 5 tot 7
  • Grade 3: Gemiddeld – marmering score 3 tot 4
  • Grade 2: Onder gemiddeld – marmering score 2
  • Grade 1: Lage – marmering score 1

We zeggen marmeringscore, maar er word tijdens het toekennen van de beoordeling ook gemeten op vleesvezel-dichtheid, vlees kleur en vet kleur.

De genetica

De genetica score van Wagyu wordt op de volgende manier weergegeven. Hoe meer “pure bred Wagyu” de genetica bevat, hoe hoger de score. Miyazaki Wagyu die wij aanbieden is altijd FB “ full Blood ” 100% Japanse Wagyu. Full blood Wagyu mag geen sporen bevatten van kruisingen en moet 100% traceerbaar zijn naar Japanse rassen.

Smaak

Het intensieve mest programma en de uitgebalanceerde voeding zorgen ervoor dat het vet van de Miyazaki runderen een fantastische en lekkere smaak krijgen. Je ervaart het als licht rokerig en als je het grillt is het echt ongelofelijk zacht. Het eten van Miyazaki is dan ook een echte beleving.

Bereiding Japanse Miyazaki Wagyu

Japanse Miyazaki Wagyu is niet een stukje vlees om zomaar op de BBQ te grillen of in de pan te braden. De bereiding vergt wat kennis over het vlees en hoe het reageert op warmte en verhitting. Op het moment dat je het vlees in je handen hebt merk je dat het direct begint te smelten als boter, het vet heeft een zeer lage smelt temperatuur. Hoe vetter het vlees, hoe sneller het smelt. Erg belangrijk is het gebruik van een hete BBQ, hete pan, teppanyaki, of hete grill plaat. Het gebruik van olie of boter is niet nodig. Zorg dat de Wagyu op hoge temperatuur word gegrilld. Een mooie licht bruine korstvorming geeft een fantastische smaak en mondgevoel. Door het hoge vet gehalte is een stukje van 100 á 150 gram ruim voldoende.

BBQuality

BBQuality staat voor betaalbaar kwaliteitsvlees. Ons vlees is van nature al heerlijk van smaak, maar met een marinade of rub kun je je vlees eventueel nog wat meer op smaak brengen. Bestel je kwaliteitsvlees vandaag nog en ervaar de smaak van BBQuality!

Contact

Voor vragen of voor extra informatie kijken bij de veelgestelde vragen. Staat jouw vraag hier niet tussen? Stuur dan een berichtje via WhatsApp,  of stuur een mailtje sturen naar: info@bbquality.nl. We helpen je graag!


Er zijn geen veelgestelde vragen gevonden. Heb jij een vraag? Stel hem gerust via WhatsApp