Zalmrollade

De Zalmrollade is een rollade van de lende van Noorse zalm, met de hand opgebonden. Hij is al gekruid met fleur de sel, citroenkruid en dille, dus je kunt hem zo bereiden. Je gaart hem langzaam op de BBQ of in de oven, en daarna snijd je hem in plakken. Wie de Zalmrollade bestelt, zet een feestelijk visgerecht op tafel voor een kerstdiner of een avond met gasten.

Waarom kiezen voor de Zalmrollade?

• Van de lende van Noorse zalm, met de hand opgebonden tot rollade
• Al gekruid met fleur de sel, citroenkruid en dille
• Langzaam gegaard op 110 graden Celsius blijft de zalm sappig, op de BBQ of in de oven
• Een feestelijk stuk vis dat je aan tafel in plakken snijdt

Wat is de Zalmrollade?

De rollade is gemaakt van de lende van Noorse zalm. De zalm wordt met de hand opgebonden tot een ronde rollade en gekruid, zodat je hem in één stuk gaart en daarna in plakken snijdt.

Wat betekent dat voor smaak en structuur?

De fleur de sel en het citroenkruid geven de zalm een frisse, licht citrusachtige smaak, en de dille maakt het af. Zalm blijft het sappigst als je hem langzaam gaart en niet te ver laat garen: dan blijft hij zacht en valt hij mooi in lagen uit elkaar.

Zalmrollade bereiden

Je gaart de zalmrollade langzaam, op de BBQ of in de oven. Zo pak je het aan:

• Ontdooien: laat de rollade in de verpakking rustig ontdooien in de koelkast.
• Kruiden: de rollade is al gekruid, dus je kunt hem zo bereiden.
• Op de BBQ: stook de BBQ op voor indirect garen op 110 graden Celsius en leg de rollade op het indirecte deel.
• Of in de oven: leg de rollade in een ovenschaal en gaar hem op ongeveer 110 graden Celsius. Draai hem halverwege, zodat ook de onderkant kleur krijgt.
• Kerntemperatuur meten: steek een kernthermometer in het midden en gaar de zalm tot 50 tot 52 graden Celsius. Dat duurt ongeveer een half uur tot drie kwartier, afhankelijk van de dikte.
• Rusten: laat de rollade ongeveer 10 minuten rusten onder een los stuk aluminiumfolie.
• Aansnijden: haal het touw eraf en snijd de rollade in plakken.

Hoeveel Zalmrollade per persoon?

Reken op 200 tot 250 gram Zalmrollade per persoon wanneer de vis het hoofdgerecht is.

Zalmrollade kopen bij BBQuality

De Zalmrollade kies je voor een feestelijk stuk vis dat al is opgebonden en gekruid, zodat je hem zo de BBQ of de oven in schuift. Hij is gemaakt van de lende van Noorse zalm en gekruid met fleur de sel, citroenkruid en dille. Voeg de Zalmrollade toe aan je bestelling. Hij wordt bevroren geleverd, zodat je hem ontdooit wanneer het jou uitkomt.