Beef ribfingers rotisserie recept

Beef ribfingers Tierno zijn afkomstig van jonge, graangevoerde vaarzen. Een vaars is een jonge vrouwelijke koe die één keer heeft gekalfd en niet ouder is dan 24 maanden. Dit zorgt voor extra mals vlees met een fijne textuur en een mooie, gelijkmatige vetmarmering.

Dankzij deze hoge vetmarmering kunnen de ribfingers op hogere temperaturen worden bereid zonder uit te drogen. Om de sappigheid en smaak verder te versterken, spray ik de ribfingers elk half uur in met rum.

Ik besloot een experiment te doen en ze in een rotisseriemand te bereiden. En wow – dat was zeker een succes!

Zorg voor een dome-temperatuur van 150 graden Celsius en houd de whisky rooksnippers binnen handbereik. Zorg dat alles gereed is, zodat je de rotisserie straks direct kunt starten.

Controleer de ribfingers op eventuele vliezen en verwijder deze indien nodig. Smeer ze vervolgens in met mosterd als binder en breng royaal de No Mercy rub aan voor maximale smaak.

Plaats de ribfingers in de rotisserie-mand en voeg 3 handjes whisky rooksnippers toe aan de kolen voor een intense rooksmaak. Sluit de deksel van de BBQ en laat het vlees gedurende 2 uur roken. Spray elke 30 minuten wat rum over de ribfingers om ze sappig en smaakvol te houden. Dit voorkomt uitdroging en voegt een extra laagje smaak toe.

Na 2 uur controleer je de kerntemperatuur met een thermometer. Wanneer de ribfingers een temperatuur van 96 graden Celsius bereiken, zijn ze perfect gegaard. Haal ze uit de mand, wikkel ze in aluminiumfolie en laat ze rusten zodat de sappen zich goed kunnen verdelen en het vlees extra mals blijft.

Snijd de puntpaprika’s doormidden en verwijder de zaadlijsten, terwijl je de bosui heel laat. Besprenkel de groenten met olijfolie en breng ze op smaak met The Finish. Plaats een rooster op de Kamado en grill de groenten tot ze zachte textuur en mooie grillstrepen hebben, ongeveer 5-7 minuten. Serveer ze als een frisse, lichtzoete tegenhanger van de ribfingers.

Leg de ribfingers op een schaal en drizzle er royaal Hot Honey overheen voor de perfecte balans tussen zoet en pittig. Serveer ze samen met de gegrilde groenten voor een smaakvolle en complete maaltijd. Geniet van dit overheerlijke Beef ribfingers rotisserie recept!

Wil je de rotisserie zien draaien? Ga dan snel naar BBQuality-TV!