Angus ossenhaas heel zonder ketting La Finca Uruguay

Het vlees behoudt zijn sappigheid doordat je het in één stuk bereidt. Hierdoor blijft de kern heerlijk sappig, zelfs bij langdurige bereiding op de BBQ of in de oven.

Belangrijk om te weten betreft de tht. Bij het vlees kan een etiket van de fabrikant zitten. Deze geeft altijd alleen maar aan wat de tht zou zijn bij vers bewaren. Omdat wij alles invriezen, is ons etiket met tht bij -18 leidend.

Kenmerken

• Graangevoerd Angus rundvlees uit Uruguay
  

• In zijn geheel te bereiden voor optimale sappigheid

• Ideaal voor luxe maaltijden of feestelijke BBQ's

Anatomie van het rund

De ossenhaas is het meest malse stuk rund vlees. Deze spier loopt langs de rug op de wervels en via het bekken naar de heup. Hij bestaat uit drie delen:

• De kop (chateaubriand)

• Het middenstuk (centre cut/tournedos)

• De punt (ossenhaaspuntjes)

Jouw Angus ossenhaas heel zonder ketting komt uit dit premium gedeelte, met unieke malsheid als resultaat.

Nederlandse benaming

Bekend als runderhaas of simpelweg ossenhaas, hoort dit stuk tot de topsegmenten van rundvlees. Door de mooie vorm en structuur is het geliefd bij liefhebbers van verfijnde BBQ- en kerstdiner-gerechten.

Bereidingstips Angus ossenhaas

De Angus ossenhaas heel zonder ketting La Finca Uruguay is ideaal om in zijn geheel te bereiden op de BBQ of in de oven. Laat het vlees eerst op kamertemperatuur komen voor een gelijkmatige garing. Schroei de haas vervolgens kort en heet rondom dicht, zodat er een mooie korst ontstaat en de sappen behouden blijven.

Daarna laat je het vlees rustig doorgaren op indirecte hitte of in een voorverwarmde oven. Gebruik altijd een kerntemperatuurmeter om de juiste garing te bepalen. Wij adviseren de volgende kerntemperaturen:

• Rare: 48–50 °C, na rusten loopt dit op tot circa 52 °C

• Medium-rare: 52–54 °C, na rusten circa 56 °C

• Medium: 56–58 °C, na rusten circa 60 °C

Haal de haas altijd iets eerder van de BBQ of uit de oven, omdat de kerntemperatuur tijdens het rusten onder aluminiumfolie nog enkele graden stijgt. Dit rustmoment van 10 minuten is essentieel: hierdoor verdeelt het vocht zich beter en wordt de ossenhaas nóg malser.

BBQuality-TV Beef Wellington

In deze aflevering laten Dirk en Claus zien hoe je een heerlijke Beef Wellington maakt.

Wil je nog meer leuke en informatieve filmpjes bekijken? Abonneer je dan gratis op ons YouTube kanaal! 

Over La Finca Imperial

La Finca Imperial levert premium Angus- en Hereford-rundvlees uit Uruguay, waar de dieren vrij grazen op de uitgestrekte pampa’s. Dankzij 100 tot 130 dagen graanvoeding ontstaat intens rijke smaak en een prachtige marmering. Het resultaat? Boterzacht vlees, vrij van hormonen en antibiotica.

Bovendien werkt La Finca Imperial uitsluitend met duurzame familiebedrijven, waarmee volledige traceerbaarheid, constante topkwaliteit en maximale voedselveiligheid zijn gegarandeerd.

BBQuality

BBQuality staat voor betaalbaar kwaliteitsvlees. Ons vlees is van nature al heerlijk van smaak, maar met een marinade of rub kun je je vlees eventueel nog wat meer op smaak brengen. Bestel je kwaliteitsvlees vandaag nog en ervaar de smaak van BBQuality!

Contact

Voor vragen of voor extra informatie kun je kijken bij de veelgestelde vragen. Staat jouw vraag hier niet tussen? Stuur dan een berichtje via WhatsApp, of stuur een mailtje naar: info@bbquality.nl. We helpen je graag!