Iberico money muscle

Ben jij gek op bijzonder BBQ-vlees en altijd op zoek naar nieuwe uitdagingen? Dan is de Iberico money muscle een stuk vlees dat je absoluut moet ontdekken!

Deze bijzondere spier komt uit de schouder van het Iberico varken en is een begrip binnen de Amerikaanse wedstrijd-BBQ. Wat direct opvalt, is de royale vetbedekking en de mooie marmering. Dat belooft een rijke smaak en een heerlijk sappig resultaat.

Normaal gesproken zit de money muscle vast aan de procureur. Bij BBQuality kun je deze bijzondere spier los bestellen. Zo hoef je geen complete procureur te kopen om deze gewilde BBQ-cut te bereiden.

Wat is de Iberico money muscle?

De money muscle is een compacte, afgeronde spier aan de buitenzijde van de varkensschouder. Hij maakt onderdeel uit van de procureur, ook wel varkensnek genoemd.

Binnen de Amerikaanse wedstrijd-BBQ is deze spier bijzonder populair. Waar de rest van de procureur vaak wordt gebruikt voor pulled pork, wordt de money muscle regelmatig in mooie plakken geserveerd.

Stel je eens voor: een prachtig gebruinde buitenkant, sappig vlees en die volle, rijke Iberico smaak. Snijd hem in dikke medaillons en je hebt een echte blikvanger op je BBQ-bord.

Prachtige vetbedekking en marmering

Wat direct opvalt aan de Iberico money muscle, is de royale vetbedekking aan de buitenzijde. Ook in het rode spierweefsel zie je mooie marmering.

Tijdens het rustig garen draagt het vet bij aan de sappigheid en de rijke smaak van het vlees. Juist daardoor heeft deze Iberico-cut van zichzelf al ontzettend veel karakter.

Geef het vlees de tijd op de BBQ, laat de buitenkant mooi kleuren en snijd het daarna in dikke plakken. Meer heb je bijna niet nodig!

Wat maakt het Iberico varken zo bijzonder?

Het Iberico varken komt oorspronkelijk van het Iberisch schiereiland en staat bekend om zijn bijzondere vetmarmering.

Het vet zit niet alleen aan de buitenkant, maar kan ook door het spierweefsel lopen. Dit noemen we intramusculair vet. Die marmering draagt bij aan de volle smaak en sappige structuur van Iberico vlees.

En dat maakt de Iberico money muscle zo interessant. Je combineert een geliefde cut uit de Amerikaanse wedstrijd-BBQ met het karakteristieke vlees van het Iberico varken.

Waarom heet het de money muscle?

De naam money muscle komt uit de Amerikaanse wedstrijd-BBQ.

Bij BBQ-wedstrijden draait het om smaak, malsheid en presentatie. De money muscle is geliefd omdat je er mooie, gelijkmatige plakken van kunt snijden.

Met die plakken proberen wedstrijdteams indruk te maken op de jury en prijzen te winnen. Vandaar de bijnaam money muscle!

Iberico money muscle bereiden op de BBQ

Op basis van algemene BBQ-expertise adviseren we om de Iberico money muscle rustig te garen met indirecte hitte.

Breng het vlees op smaak met peper, zout of een passende BBQ rub. Stel je BBQ in op ongeveer 110 tot 120 graden en voeg eventueel rookhout toe.

Laat het vlees rustig garen en houd de kerntemperatuur en malsheid goed in de gaten. Wil je mooie plakken serveren? Gaar het vlees dan niet zover dat het volledig uit elkaar valt.

Laat de money muscle na de bereiding even rusten. Snijd hem vervolgens dwars op de draad in dikke plakken en serveer met je favoriete BBQ-saus.

BBQuality

BBQuality staat voor betaalbaar kwaliteitsvlees. Ons vlees is van nature al heerlijk van smaak, maar met een marinade of rub kun je je vlees eventueel nog wat meer op smaak brengen. Bestel je kwaliteitsvlees vandaag nog en ervaar de smaak van BBQuality!

Contact

Voor vragen of voor extra informatie kun je kijken bij de veelgestelde vragen. Staat jouw vraag hier niet tussen? Stuur dan een berichtje via WhatsApp, of stuur een mailtje naar: info@bbquality.nl. We helpen je graag!