Home Recepten Picanha burger recept

Picanha burger recept

Zin in een stevige en smaakvolle burger met een twist? Probeer dan dit picanha burger recept! De burger is gemaakt van sappig en mals picanha vlees, bekend om zijn perfecte vetverhouding en rijke smaak. Dat wordt smullen!

Ingrediënten

Broodje picanha burger en topping

Picanha burger

Topping salsa

1 grote tomaat in blokjes snijden
1 kleine zoete ui fijngesneden
1/2 theelepel zout
1 eetlepel olijfolie extra virgin
1 theelepel rode wijn azijn
BBQuality SPG rub
Plakjes pepperoni

Chimichurri aioli

Chimichurri

100 milliliter extra vierge olijfolie
35 gram fijngehakte peterselie
1 theelepel rode wijnazijn
2 theelepels fijngehakte oregano zonder steel
1/2 theelepel gekneusde rode peperflakes
2 kleine tenen knoflook fijngesneden of door een knoflookpers
Gemalen zwarte peper naar smaak
120 gram mayonnaise
4 cherry tomaten ontzaad en in 4 partjes gesneden

Benodigheden

BBQ met mogelijkheid voor directe bereiding
Gietijzeren grill of bakplaat
Snijplank
Scherp mes

Voorbereiding

BBQ

Verwarm de BBQ voor met een directe opstelling en zorg voor een dome-temperatuur van 200/220 graden Celsius.

Picanha burgers

Haal het vlees uit de verpakking en maak een kuiltje in het midden van ongeveer een halve centimeter diep en 4 centimeter breed. Door dit te doen, zal de burger minder opbollen door de hitte en behoudt hij beter zijn vorm. Breng daarna de BBQuality SPG rub licht rondom aan.

Chimichurri aioli

Meng alle ingrediënten in een kom totdat alles goed is verdeeld. Zorg ervoor dat de ingrediënten gelijkmatig gemengd zijn voor een gelijkmatige smaak.

Topping salsa

Meng voor de topping salsa ook alle ingrediënten door elkaar in een kom totdat alles goed verdeeld is. Zet ook de salsa even weg totdat je deze gaat gebruiken.

Bereiding

Burgers grillen

Zodra de juiste temperatuur is bereikt en het gietijzer goed heet is, smeer je een beetje olijfolie op het rooster om te voorkomen dat de burger blijft plakken. Leg de burgers op het rooster en laat ze ongeveer 2 minuten liggen. Draai ze vervolgens om en grill nog eens 2 tot 3 minuten. Meet tussendoor de kerntemperatuur; je wilt de burger rosé serveren, want zo komt hij het beste tot zijn recht. Bij een kerntemperatuur van 56 graden Celsius haal je de burger van de grill en dek je hem losjes af met aluminiumfolie. Smeer een beetje mayo of boter op de onder- en bovenzijde van het broodje en grill het kort.

Grill vervolgens de pepperoni kort tot deze mooi krokant is.

Serveren

Bouwen maar!

Begin met de onderkant van het broodje en smeer hier een royale laag chimichurri op. Plaats vervolgens de gegrilde burger op het broodje en leg er enkele plakjes krokant gegrilde chorizo bovenop. Voeg een schepje verse salsa toe voor extra frisheid. Sluit het broodje en serveer direct. Je smaakvolle picanha burger is klaar om van te genieten!

Eet smakelijk!

Wil je dit gave Argentijnse recept ook graag in een korte instructievideo zien? Bekijk het op BBQuality-TV!

Maak je mijn picanha burger recept en plaats je dit op Instagram? Tag dan @Michael_backyardbbq en ik plaats je gerecht in mijn story!