10/10 voor de goede service en nette prijzen!Mark – Valkenswaard
Terug

Boston butt

Boston Butt | BBQuality
Actie
€ 6,45€ 6.00,

Boston butt

v.a. 3900 gr.

0
€ 23,40

Boston butt

De Boston Butt. Klinkt avontuurlijk, en dat is het ook! Het is een stuk vlees afkomstig uit de nek en schouder van het varken en heeft, in tegenstelling tot de naam misschien doet vermoeden, niets met de achterkant van het dier te maken. Toch zit er een verhaal vast aan de naam. Een ‘Butt’ was vroeger een speciaal houten vat waar stukken vlees in werden bewaard en vervoerd. De manier van het snijden van de schouder was typisch iets voor slagers uit Boston. Vandaar de naam Boston Butt. Grappig hè?

Boston Butt is altijd redelijk onbekend geweest, maar is de laatste jaren enorm in opkomst. Een van de belangrijkste redenen is dat je van dit stuk vlees ‘pulled pork’ kan maken. En pulled pork zal bij veel mensen wél een belletje doen rinkelen! Pulled pork is over komen waaien uit de Verenigde Staten. In de zuidelijke staten is het een ware delicatesse die inmiddels ook zijn weg naar de rest van de wereld gevonden heeft. Het is in feite een heel langzaam gegaarde Boston Butt, waaruit je uiteindelijk kleine stukjes vlees ‘pulled’. Dit kun je uiteindelijk los eten, in salade doen of eten op een broodje. De mogelijkheden zijn eindeloos!

De bereidingswijze van een Boston Butt

Schrik niet, een Boston Butt is een imposant stuk vlees. De basisbereiding is niet heel ingewikkeld, maar het vergt veel tijd. Geduld is dus een schone zaak!

Om het beste resultaat te bereiken wordt het vlees heel langzaam en lang gegaard, ook wel ‘slow cooking’ genoemd. Denk hierbij aan een bereidingstijd van tussen de twaalf en zestien uur. Zodra de Boston Butt de perfecte binnentemperatuur (88ºC) heeft bereikt is het overheerlijk om te eten! Nu ga je, bijvoorbeeld met twee vorken, de Boston Butt ‘pullen’. Dit doe je door het vlees als het ware uit elkaar te trekken. Het resultaat is botermals, overheerlijk vlees.

Ook bij BBQuality hebben we uiteraard de proef op de som genomen. Bekijk vervolgens een dit basisrecept, waarin je alles nog eens rustig terug kunt lezen. Of wat te denken van dit recept, waarin pulled pork met een twist wordt klaargemaakt.

Een Boston Butt, ga jij de uitdaging aan?