Jodenhaas

BBQuality-TV

In deze aflevering laat Dirk zien hoe je een jodenhaas (ook wel diamanthaas genoemd) direct in de kolen bakt. Deze manier van bakken noemen we caveman-style.

Wil je nog meer leuke en informatieve filmpjes bekijken? Abonneer je dan op ons YouTube kanaal!

Waar komt de naam vandaan?

Het stuk vlees heeft onder andere deze naam gekregen omdat (orthodoxe) joden vanwege hun spijswetten geen vlees van de achterbout mogen eten. Jacob vocht, zo leert de bijbel, immers met een engel die de heup van de aartsvader ontwrichtte (hij kreupel werd achtergelaten) Sindsdien ligt er een taboe op vlees van achteren. Een biefstuk van de voorvoet van de runder is wel toegestaan. Het is het meest lekkere en malse stukje vlees uit de schouder.

De jodenhaas wordt soms weleens verward met de longhaas, maar de longhaas bevindt zich op een andere plek in het rund. De longhaas bevindt zich tussen de ribben.

Jodenhaas, een heerlijk en heel mals stuk rundvlees

De jodenhaas is geen longhaas of ossenhaas. De jodenhaas heeft wel de vorm van ossenhaas. Dit wordt vaak wel door elkaar gehaald. Vanwege de vorm is het toen ossenhaas voor de joden geworden. Het jodenhaasje is het meest malse stukje vlees / spier uit de schouder, het bevindt zich boven op het schouderblad. Het vlees heeft geen werkfunctie en is daardoor absoluut niet taai, maar juist overheerlijk en super mals. In het Engels noemen ze dit stuk vlees Jewish Fillet of Terrace Major.

Een andere benaming voor jodenhaas is schouderhaas, jodenbiefstuk of diamanthaas.

Probeer ook eens dit heerlijke recept met jodenhaas, daar gaat je zeker geen spijt van krijgen!

BBQuality

BBQuality staat voor betaalbaar kwaliteitsvlees. Ons vlees is van nature al heerlijk van smaak, maar met een marinade of rub kun je je vlees eventueel nog wat meer op smaak brengen. Bestel je kwaliteitsvlees vandaag nog en ervaar de smaak van BBQuality!

Contact

Voor vragen of voor extra informatie kun je kijken bij de veelgestelde vragen. Staat jouw vraag hier niet tussen? Stuur dan een berichtje via WhatsApp, of stuur een mailtje naar: info@bbquality.nl. We helpen je graag!