Meedenken, snelle levering en niet geheel onbelangrijk smaakvolle producten.Remco – Oss
Terug

Ossenhaas heel

€ 34,95 p/kg
Terug
0
€ 62,91
€ 0,
Ga direct naar afrekenen
  • Beschrijving
  • Recepten

Beschrijving

Ossenhaas heel

Ossenhaas heel

De ossenhaas is een deel van de rug van het rund. Deze spier ligt op de wervels in de buikholte van het rund en loopt via het bekken door tot het bovenbeen bij de heup. De ossenhaas is enorm mals, omdat het een fijne structuur en vrijwel geen bindweefsel heeft. Hierdoor is het dan ook het meest malse vlees van het rund.

Tournedos - BBQuality

De hele ossenhaas (ook wel runderhaas genoemd), die je bij ons kunt bestellen is een mooi stuk vlees waar het vliesje nog opzit. Dit vliesje kun je met een scherp mes makkelijk verwijderen. Dit moet je wel even doen, want door dit vliesje kan dit enorm malse stuk vlees toch niet mals proeven omdat je het vliesje niet verwijderd hebt. Mocht je dit nu liever niet doen en dan hebben we ook nog de centre cut van de haas. Deze is al helemaal gevliesd. Een hele ossenhaas is prachtig in zijn geheel te bereiden in de oven of op de barbecue. Door de haas in zijn geheel te bereiden blijft de kern van het vlees mooi sappig, omdat de hitte het vocht binnen in de ossenhaas niet kan bereiken.

Bereidingswijze Ossenhaas

Wij adviseren om de haas te verwarmen tot een kerntemperatuur van 48 graden. Haal dan de ossenhaas uit de oven of van de barbecue en laat deze in de aluminium nog even rusten. De kerntemperatuur zal dan nog oplopen. Gebruik een kerntemperatuurmeter om de juiste temperatuur te bepalen en zo de perfecte ossenhaas te serveren. De ideale kerntemperatuur voor dit mooie vlees vinden wij 52 graden, maar dat is natuurlijk ieder voor zich.

Verdelen Ossenhaas

Je kunt de haas natuurlijk ook zelf opdelen in porties als je deze niet in zijn geheel wil bereiden. Van het dikste deel kun je een chateaubriand snijden. Uit het midden van de ossenhaas snijd je dan de tournedos. De tournedos wordt ook wel biefstuk van de haas genoemd. Van de dunne punt kun je ossenhaaspuntjes snijden, die bijvoorbeeld weer erg lekker zijn in bijvoorbeeld een wokschotel.

BBQuality

BBQuality staat voor betaalbaar kwaliteitsvlees. Ons vlees is van nature al heerlijk van smaak, maar met een marinade of  rub kun je je vlees eventueel nog wat meer op smaak brengen. Bestel je kwaliteitsvlees vandaag nog en ervaar de smaak van BBQuality!

Contact
Voor vragen of voor extra informatie kun je ons bereiken via de chatfunctie. Je kunt ons ook bereiken via 06-46111592 (Paul) en 06-15386728 (Claus) of een mailtje sturen naar: info@bbquality.nl. We helpen je graag!