Runderachtermuis La Finca

Wat is de achtermuis?

De achtermuis is een mager stuk vlees aan de achterkant van het rund. Hij zit tussen de platte bil en de bovenbil, en bevat geen vliezen of zenen. Daardoor is de structuur uniform en mals. Van de achtermuis kun je meerdere mooie producten maken: rosbief (roast beef), carpaccio, rollade of zelfs beef jerky.

BBQuality-TV

In deze aflevering laten Dirk en Claus zien hoe je op een gemakkelijke manier een heerlijke rollade maakt! 

Wil je nog meer leuke en informatieve filmpjes bekijken? Abonneer je dan gratis op ons YouTube kanaal!

Waarom de achtermuis van La Finca Imperial

• Vrij grazende Angus en Hereford runderen uit Uruguay

• Na graanvoeding 100–130 dagen een mooie vet‑spier balans en optimale marmering

• Vlees met intensieve rundsmaak, maar mager en fijn van structuur

• Traceerbaar vlees van duurzame familiebedrijven voor constante topkwaliteit

Smaakprofiel & veelzijdigheid

• Eerlijke rundsmaak, subtiel en verfijnd door de balans in marmering

• Malse structuur zonder bindweefsel of zenen

• Veelzijdig: geschikt voor rosbief, carpaccio, rollade en beef jerky

• Ideaal bij dun gesneden bereidingen, snij altijd dwars op de draad voor maximale malsheid

Bereidingssuggesties

Rosbief of rollade
Laat het vlees op kamertemperatuur komen. Bestrooi met peper en zeezout. Schroei kort aan in hete pan of op grillplaat. Gaar daarna langzaam tot gewenste kerntemperatuur (bij rosé ~ 52 °C, medium ~ 58 °C). Laat rusten voor het aansnijden.

Carpaccio
Zorg dat het vlees goed koud is en snijd het zo dun mogelijk dwars op de draad. Serveer met olijfolie, peper, zeezout en eventueel Parmezaanse kaas of rucola.

Beef jerky
Snijd het vlees in dunne reepjes. Marineer naar smaak (bijv. soja, ketjap, knoflook, peper) en droog langzaam bij lage temperatuur (ca. 60–70 °C) gedurende enkele uren.

Voor wie is de runderachtermuis

• Fijnproevers die houden van mals rundvlees met pure smaak

• Liefhebbers van veelzijdige bereidingen: van carpaccio tot jerky

• Wie waarde hecht aan duurzame herkomst en traceerbaarheid

• BBQ‑fans en thuiskoks die kwaliteit willen combineren met flexibiliteit

Waarom kiezen voor Runderachtermuis La Finca Imperial

Met deze achtermuis kies je voor een premium rundvleesstuk dat zich aanpast aan jouw bereidingsstijl. Of je nu gaat voor elegant gesneden carpaccio, een feestelijke rollade of een portie huisgemaakte beef jerky, dit stuk levert keer op keer kwaliteit, smaak en malsheid.

BBQuality

BBQuality staat voor betaalbaar kwaliteitsvlees. Ons vlees is van nature al heerlijk van smaak, maar met een marinade of rub kun je je vlees eventueel nog wat meer op smaak brengen. Bestel je kwaliteitsvlees vandaag nog en ervaar de smaak van BBQuality!

Contact

Voor vragen of voor extra informatie kun je kijken bij de veelgestelde vragen. Staat jouw vraag hier niet tussen? Stuur dan een berichtje via WhatsApp, of stuur een mailtje naar: info@bbquality.nl. We helpen je graag!