Spareribs
Low & slow = perfect resultaat
Ben je op zoek naar malse spareribs die van het bot vallen na een paar uur 
op de barbecue? Dan ben je hier op het juiste adres. Spareribs zijn en blijven een van de meest geliefde gerechten voor op de BBQ, van klassieke baby back ribs tot vette en smaakvolle Iberico-varianten. Goed vlees, een goede rub en gewoon de tijd nemen. Meer heb je niet nodig.
Bij BBQuality bestel je varkensspareribs in verschillende varianten, van klassieke spareribs met ketting tot zeldzame Iberico- en Bizon-spareribs. Elk stuk wordt uitgezocht door ons slagersteam, gekoeld en diepgevroren geleverd en klaar voor jouw volgende BBQ-sessie.
Herkomst en soorten spareribs
Spareribs komen van het varken, maar niet alle spareribs zijn hetzelfde. Het hangt af van waar op het varken ze worden gesneden, van welk ras het varken is en hoe het is opgegroeid. Die combinatie bepaalt de hoeveelheid vlees, het vetgehalte en uiteindelijk de smaak.
Bij BBQuality vind je verschillende soorten spareribs, elk met hun eigen karakter:
- Iberico sparerib per stuk (baby back ribs): van Spaanse Iberico-varkens, nootachtige smaak, wat vetter, top voor low and slow
- Spareribs met ketting: klassieke baby back ribs, mooi bevleesd, goede prijs-kwaliteitverhouding
- Spareribs met ketting extra dik bevleesd: meer vlees per rib, voor wie het groots wil aanpakken
- Spareribs met ketting Heyde Hoeve: van Nederlandse Heyde Hoeve varkens, sappig en lekker van smaak
- Duroc varkensspareribs: van Duroc-varkens, intramusculair vet, rijke smaak
- Buikribben (BBQuality ribs): Louis snit, van de buik van het varken, vleziger en vetter
- Iberico buikrib: Louis snit van Iberico-varken, vol vet en smaak
- Swift St. Louis style ribs: uit de Verenigde Staten, dikke vleesverdeling, mooie marmering
- Voorgegaarde spareribs: al langzaam gegaard, binnen 10 minuten klaar op de BBQ
- Spareribs zonder ketting: zonder membraan, gemakkelijk in bereiding, klassieker in 3 stuks
- Bizon spareribs (back ribs): zeldzaam, subtiel wildaroma, magerder dan varken
- Kalfsspareribs: lichter en subtieler van smaak, ideaal voor wie iets anders wil
- Runderspareribs Tierno (beef back ribs): van rund, groter en vleziger, geschikt voor echt low and slow
Onze spareribs toppers
Iberico spareribs per stuk
De Iberico sparerib is de absolute topkeuze in ons assortiment. Deze baby back ribs komen van het Iberico-varken, een Spaans ras dat wereldberoemd is om zijn intramusculaire vetmarmering en de nootachtige smaak die het ras van nature heeft. Die smaak ontwikkelt zich door de Montanera, een periode in het najaar en de winter waarbij de varkens in vrije uitloop eikels eten in het Spaanse heuvelland. Dat eten ze terug in de smaak van het vlees.
Iberico spareribs zijn wat vetter dan gewone varkensspareribs. Precies wat je wilt bij low and slow. Rub ze een nacht van tevoren in, verwijder het vlies aan de binnenkant, en leg ze de volgende dag rustig op de kamado of smoker bij 110 tot 120 graden Celsius. Na 3 tot 4 uur heb je ribben die zo mals zijn dat ze bijna van het bot glijden. Afwerken met een BBQ-saus die je pas in de laatste 20 minuten aanbrengt, dan is het helemaal af.
Ze zijn verkrijgbaar van 700 gram tot 1200 gram per slab. Hoe zwaarder het stuk, hoe meer vlees op de ribben. Bekijk de Iberico sparerib per stuk in onze shop en bestel ze direct.
Spareribs met ketting
De klassieke spareribs met ketting zijn de meest bestelde spareribs bij BBQuality. Baby back ribs gesneden uit de rug van het varken, mooi bevleesd en echt voor op de BBQ. Ze zijn iets magerder dan de Iberico-variant, maar dat maakt ze niet minder lekker. Met een goede rub en de juiste bereidingstijd kom je echt een heel eind.
Wil je nóg meer vlees op de ribben? Dan zijn de Spareribs met ketting extra dik bevleesd een goede keuze. Of bekijk de standaard
Spareribs met ketting als je een betrouwbaar stuk wilt dat altijd goed uitkomt.
Snel en eenvoudig spareribs kopen bij BBQuality
Alle spareribs in ons assortiment worden uitgezocht door een slagersteam met meer dan 20 jaar ervaring in vlees en barbecue. Elk stuk wordt gecontroleerd op vleesverdeling, vetgehalte en kwaliteit. Onze klanten waarderen dat en geven ons een 9,2 op Kiyoh. Je bestelling wordt de volgende werkdag gekoeld en diepgevroren geleverd, zodat de versheid en smaak perfect behouden blijven. Of je nu voor het eerst spareribs koopt of al jaren de 3-2-1 methode toepast, bij BBQuality bestel je altijd met vertrouwen. Ontdek het assortiment en bestel eenvoudig online.
Veelgestelde vragen over spareribs
Wat is het verschil tussen baby back ribs en St. Louis spareribs?
Baby back ribs worden gesneden uit de rug van het varken en zijn smaller, wat kleiner en iets magerder. St. Louis ribs (ook wel buikribben) komen van de buikzijde en zijn groter, platter en vetter. Baby back ribs zijn sneller gaar, St. Louis ribs hebben meer tijd nodig maar geven meer smaak door het hogere vetgehalte.
Moet ik het vlies aan de binnenkant verwijderen?
Ja, dat is echt de moeite waard. Het vlies aan de binnenkant van de spareribs zorgt ervoor dat de rub en het rookhout minder goed in het vlees trekken. Stiek een schroevendraaier of de steel van een lepel onder het vlies, trek het los en verwijder het in één beweging. Daarna rub je de ribben in en leg je ze weg tot de volgende dag.
Kan ik spareribs ook in de oven bereiden?
Nee hoor, dat werkt prima. Verwarm de oven voor op 130 graden Celsius, wikkel de spareribs in aluminiumfolie en gaar ze 3 tot 4 uur. Haal ze daarna uit de folie, smeer ze in met BBQ-saus en gril ze nog 10 minuten op 200 graden voor een knapperige buitenkant. Niet hetzelfde als van de BBQ, maar zeker de moeite waard.
Hoeveel spareribs heb ik nodig per persoon?
Reken op 400 tot 500 gram spareribs per persoon. Spareribs bevatten bot, dus het werkelijke vleesaandeel is minder dan bij een steak. Serveer je ook bijgerechten zoals coleslaw of maïs, dan kom je met 400 gram prima uit. Voor echte ribliefhebbers kun je gerust 500 gram of meer aanhouden.
Wat is de 3-2-1 methode voor spareribs?
De 3-2-1 methode is de meest gebruikte techniek voor spareribs op de barbecue. Je gaart de ribben 3 uur indirect op 110 tot 120 graden Celsius, wikkelt ze daarna 2 uur in aluminiumfolie met een scheutje appelsap of bouillon, en geeft ze tot slot nog 1 uur open op de BBQ met een laagje BBQ-saus. Het resultaat is boterzachte ribben met een sticky glazuurlaag.
Wat is de kerntemperatuur van spareribs?
De ideale kerntemperatuur voor spareribs ligt tussen de 85 en 90 graden Celsius. Maar eerlijk gezegd is de tandenstokertest minstens zo betrouwbaar. Steek een prikker tussen de ribben in het vlees. Glijdt hij er zonder weerstand doorheen? Dan zijn ze klaar. Bij spareribs gaat het meer om de structuur dan om de exacte temperatuur.
Video
Spareribs bereiden op de BBQ
In dit filmpje laat Dirk zien op welke verschillende manieren je spareribs op de BBQ kan bereiden. Tevens heeft hij een paar leuke en originele spare rib recepten voor jullie. Hij behandeld onder andere de 3-2-1 methode en het roken van de spareribs.
Claus geeft wat meer uitleg over de verschillende spare ribs die er bij ons te koop zijn. Hij heeft het hier over de sparerib met ketting, Iberico spareribs en buikribben(St. Louis ribs).
Wat Dirk onder andere laat zien is hoe je vlies (membraan) kan verwijderen. Ook voorziet hij de sparerib van een rub.
Er is genoeg te zien, dus kijk snel deze aflevering van BBQuality-TV
Bekijk onze recepten
Spareribs recept met oosterse twist
Exotic spareribs recept
