Hertenpoulet

Waarom kiezen voor Hertenpoulet?

• Al in stukjes gesneden, dus je kunt meteen aanbraden en stoven
• Hertenvlees van herten die in het wild leven, met een volle, licht kruidige wildsmaak
• Na 2 tot 3 uur zacht stoven mals, in een pan of in een Dutch oven op de BBQ
• Past bij rode wijn, jeneverbes, paddenstoelen en knolgroenten

Waar komt het vlees vandaan?

Het vlees komt van herten die in het wild leven, in de natuur. Wij snijden het in stukjes, zodat je het zo in de pan kunt doen.

Wat betekent dat voor smaak en structuur?

Hertenvlees is donkerrood en mager, met een volle, licht kruidige wildsmaak. Omdat er weinig vet in zit, stoof je het rustig in vocht: zo wordt het mals en blijft het sappig. De smaak kan goed tegen stevige smaakmakers, zoals rode wijn, port, jeneverbes, kaneel of kruidkoek.

Hertenpoulet stoven

Je stooft hertenpoulet in een pan op het fornuis, of in een Dutch oven op de BBQ. Zo pak je het aan:

• Ontdooien: laat het vlees in de verpakking rustig ontdooien in de koelkast.
• Droogdeppen en bebloemen: dep de stukjes droog en bestrooi ze met zout en peper. Haal ze vlak voor het bakken door de bloem, in delen, anders plakken ze aan elkaar.
• Aanbraden: braad het vlees in een paar delen rondom bruin. Doe je te veel tegelijk in de pan, dan koelt die af en gaat het vlees koken in plaats van bakken.
• Stoven: fruit ui en knoflook in dezelfde pan, voeg het vlees weer toe en giet er vocht bij, zoals rode wijn, donker bier of bouillon. Doe er kruiden bij, zoals tijm, laurier of jeneverbessen, en laat alles met de deksel op zacht stoven.
• Op de BBQ: zet de Dutch oven indirect op de BBQ, op ongeveer 120 tot 140 graden Celsius, en laat het daar rustig pruttelen. Kijk af en toe of er nog genoeg vocht in de pan zit.
• Gaarheid: na 2 tot 3 uur is het vlees meestal mals. Proef een stukje: is het nog stevig, geef het dan wat meer tijd.
• Saus afmaken: wil je een dikkere saus, laat de stoofpot dan het laatste half uur zonder deksel staan, zodat het vocht inkookt.

Op zoek naar een compleet stoofgerecht? Bekijk ons recept voor hertenpoulet met gemengde paddenstoelen!

Hoeveel Hertenpoulet per persoon?

Reken op 200 tot 250 gram Hertenpoulet per persoon wanneer het vlees het hoofdgerecht is.

Hertenpoulet kopen bij BBQuality

Hertenpoulet kies je voor een wildstoof van herten die in het wild leven, al in stukjes gesneden zodat je meteen kunt beginnen. Na een paar uur zacht stoven is het mals, met een volle wildsmaak die past bij rode wijn en jeneverbes. Voeg de Hertenpoulet toe aan je bestelling. Het wordt bevroren geleverd, zodat je het ontdooit wanneer het jou uitkomt.