Sucade

Video

BBQuality TVBBQuality TV op Youtube

Hoe kan ik een sucade bereiden op de BBQ? - BBQuality

Herfst stoof met sucade recept. Een heerlijk stoofgerecht dat goed past bij de herfst en winter. Een complete maaltijd uit een dutch oven (DO) met een rijke smaak.

Snij de sukade in grote blokken en smeer deze in met een halve eetlepel mosterd en voorzie het vlees rijkelijk van de rub. Leg de mergpijpjes in een skillet. Voeg het rookhout op de kolen en leg de sukade en de skillet met mergpijpjes op het rooster van de BBQ. Rook dit nu 1 uur. Haal de sucade en mergpijpjes van de BBQ en bereid de BBQ nu zo dat je hem voor directe hitte kunt gebruiken. Zet de dutch oven op de BBQ en breng de BBQ nu naar een dome-temperatuur van 180 graden Celsius.

Als de BBQ de 180 graden Celsius heeft gehaald en de dutch oven goed heet is, doe er dan een beetje olie in. Bak de sukade blokjes goed aan en als dat gebeurt is blus je deze af met het bier. Voeg nu de mergpijpjes toe en laat dit 10 minuten sudderen.

Na de 10 minuten voeg je de fond, de rest van de mosterd en de kruiden toe en breng het geheel aan de kook. Als het aan de kook is bouw dan snel de BBQ weer terug naar indirecte hitte. Zet de dutch oven terug op de BBQ en breng de BBQ naar een dome-temperatuur van 150 graden Celsius.

Garen

Laat dit nu ongeveer 2,5 uur garen. Maak ondertussen de sjalotten schoon, als ze klein zijn laat ze heel, anders snijd ze door de helft of in kwarten. Schil de pastinaak en snijd deze in grove blokken.

Kijk de krieltjes na. Zitten er grote bij snij die dan door de midden en laat de rest heel.

Na de 2,5 uur haal je de mergpijpjes uit de stoofschotel en voeg nu de sjalotten, pastinaak en de krieltjes toe en gaar nog eens 40 minuten verder.

Mochten de krieltjes na 40 minuten nog niet gaar zijn laat de stoofpot dan nog langer garen . Zijn de krieltjes gaar? Dan haal je de dutch oven van de BBQ en snij je de vijgen in kwarten. Hak de pure chocolade en voeg die toe aan de stoof en breng het op smaak met peper en zout. Laat dit nu nog eens met gesloten deksel 10 minuten staan van de BBQ af.

Na die 10 minuten kun je kijken of de vijgen iets zachter zijn geworden en roer het nog eens voorzichtig door. Eet smakelijk!

Meer informatie

Sucade

Sucade bestellen bij BBQuality

Sucade, ook bekend als blade steak of feather blade in het Engels, is een verrukkelijk stuk vlees dat je gasten zeker zal verrassen. Dit smaakvolle vlees wordt gesneden uit de schouder van het rund en is uitermate geschikt om te stoven op je BBQ, in de pan, in de oven of zelfs op je kamado. Je kunt de sucade ook splitsen om de zeen te verwijderen, wat de lange bereidingstijd vereist. In dit geval wordt het de flat iron genoemd, en dit kun je dan weer bakken als biefstuk zonder de lange bereidingstijd.

Probeer het: succulente sucade

Sucade is een populair stuk vlees voor stoofgerechten, sudderen of slowcooking vanwege het vermogen om het bindweefsel af te breken en het vlees mals en smaakvol te maken. Het wordt vaak gebruikt in gerechten zoals stoofschotels, runderstoofvlees en andere gerechten waarbij langzaam garen gewenst is. Andere geschikte vleessoorten voor deze bereidingswijze zijn de riblap en runderlap.

BBQ of Kamado: De Perfecte Bereiding van Sucade

Hoe kun je sucade het beste bereiden op de BBQ of kamado? Het geheim zit in de langzame bereiding en het geduld om het vlees perfect mals en smaakvol te maken. Hier zijn enkele stappen om de heerlijke sucade op de BBQ of kamado te bereiden:

  1. Voorbereiding: Begin met het op kamertemperatuur laten komen van de sucade en breng deze op smaak met kruiden en specerijen naar keuze.

  2. Indirecte hitte: Zorg voor een indirecte hittezone op je BBQ of kamado door de kolen aan één kant te plaatsen. Hierdoor kun je de sucade langzaam laten garen zonder directe vlammen.

  3. Langzaam garen: Plaats de sucade aan de kant van de indirecte hitte en sluit het deksel. Laat het vlees langzaam garen op een lage temperatuur (rond de 120°C) gedurende enkele uren.

  4. Gebruik rookhout: Voeg wat rookhout toe voor die heerlijke rooksmaak. 

  5. Controleer de temperatuur: Gebruik een vleesthermometer om de kerntemperatuur van de sucade te meten. Haal het vlees van de BBQ of kamado wanneer het een interne temperatuur van ongeveer 55-60°C bereikt voor medium-rare tot medium.

  6. Laat Rusten: Laat de sucade enkele minuten rusten voordat je het aansnijdt, zodat de sappen zich kunnen verdelen.

Ontdek sucade bij BBQuality

Bij BBQuality kun je hoogwaardige sucade bestellen om zelf deze culinaire ervaring te beleven. We bieden de beste kwaliteit sucade, zorgvuldig geselecteerd en klaar om te worden bezorgd. Voeg dit smaakvolle stuk vlees toe aan je volgende barbecue of kamado-sessie en ontdek de heerlijke smaak die langzaam garen te bieden heeft.

In het kort, sucade is een veelzijdig stuk vlees dat perfect is voor stoofschotels, suddergerechten en slowcooking. Het wordt vaak vergeleken met riblap en runderlap, maar het heeft zijn eigen unieke smaak en textuur. Voor de beste resultaten, bereid sucade langzaam op de BBQ of kamado en ontdek de smaakvolle magie ervan. Bestel vandaag nog je sucade bij BBQuality en geniet van dit culinaire avontuur.

Veelgestelde vragen

Online vlees bestellen, hoe werkt dat?
Hoe wordt het verpakt?
Een BBQuality maandabonnement, wat houdt dat in?
Wat is rundvlees?
Welke soorten rundvlees zijn er?
Wat is het lekkerste rundvlees?
Wat is het beste rundvlees?
Welk rundvlees is mals?
Welk rundvlees is het goedkoopst?
Wat zijn de beste vleeskoeien?
Sucade