Goed vlees en snel persoonlijk contact.Martijn – Mierlo
Terug

Filet

Iberico filet | BBQuality

Iberico filet

v.a. 1200 gr.

0
€ 28,74
Varkensfilet | BBQuality

Varkensfilet

v.a. 400 gr.

0
€ 3,98

Filet

De varkensfilet is de rug van het varken maar dan zonder botjes. Het is een mooi mager stuk vlees en vrij neutraal van smaak. Wij snijden speciaal voor jullie het meest malse stukje van de filet. Het is enorm geschikt om er een eigen smaakje aan te geven door de varkensfilet te kruiden met je favoriete rub of marinade. Je kunt er lapjes van snijden, of in zijn geheel braden. Wat wij het allerleukste vinden is om er een heerlijke rollade van te maken. Zoals je leest, een mooi stuk vlees waar je echt alle kanten mee op kan.

Nederlandse filet

Pork best varkensvlees

Porkbest varkensvlees zijn varkens van het Duitse Pietran ras, gekruist met het Landras. De varkens worden gehouden bij Brabantse boeren die voldoen aan Milieukeur. Dit houdt in dat de dieren beschikken over veel bewegingsvrijheid, van voldoende daglicht genieten en zich vermaken met speeltjes. De uitstekende smaakkwaliteit word gegarandeerd door middel van speciaal droogvoer, een mix van graansoorten en weinig stress. Ze blijven van big tot slachthuis in dezelfde groep en de afstand tot het slachthuis is nooit meer dan 10 kilometer. PorkBest, betaalbaar beter varkensvlees.

Iberico filet

De Iberico filet is een prachtig stukje gemarmerd varkensvlees met de karakteristieke nootachtige smaak van de Iberico-varkens.  Deze rijke nootachtige smaak ontstaat door de vele kilo’s eikels waarmee het Iberico varken zichzelf voedt in de herfst.

Iberico filet

De Iberico varkens worden warm ontleed. Hierbij houden ze met het verdelen van de varkens voornamelijk de anatomisch spieren aan. De filet (ook wel lomo genoemd) wordt tot in de nek weggehaald. De presa is de “bal” die op de lomo in de nek ligt en de rest wordt de top loin of nek zonder presa genoemd.